諸城市華然騰業(yè)機械科技有限公司
主營產品: 果蔬加工成套設備
手抓餅液氮速凍設備-包子液氮速凍設備-華然騰業(yè)
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速凍時間短 保鮮時間長 食品質量好 衛(wèi)生又環(huán)保
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。
(2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少.
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低程度
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抑制微生物的增長及其生化反應。
(5) 水產品液態(tài)速凍保鮮設備:凍jie速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低
(6) 由于采用超低溫冷凍技術,產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
(7)食品在凍jie設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍jie,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍jie可以使此階段的凍jie時間大大縮短,可以以更快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
液氮速凍機適用于批次性生產,高效且靈活,適用于各種食品的速凍,降溫或結殼冷凍。
液氮速凍機是一款由華然騰業(yè)設計的柜式液氮速凍機。采用全焊接、不銹鋼機身,符合新版歐洲EHEDG及美國USDA標準。
液氮速凍設備
?液氮速凍保鮮的機理
在大氣壓力下,液化氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時,平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199.29千焦,再由77.35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性,采用液氮分散技術將液氮分散成氣體直接到所需的禽體上,這時溫差高達200K以上,可以進行強烈的熱交換,能使禽體瞬時凍jie,一般在20分鐘左右就可以完成全部凍jie過程,比普通冷凍法kuai30倍。由于凍jie的時間短,生成的冰晶就很細小,凍jie速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時產生冰晶,對細胞無破壞作用,所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài),是當今世界上各國公認的yi流chan品。
液氮速凍設備
液氮速凍柜配置及參數
設備保溫: 160mm厚,雙層絕熱,保溫性能優(yōu)異。
設備材料: 設備腔體內外均為SUS304不銹鋼制成,經久耐用,不銹蝕。
工作溫度: -180℃——120℃;浸沒式設備為:-196℃——120℃
液氮壓力: 5-10bar
滅菌功能: 帶120℃可控滅菌功能。
溫度傳感器:AjiPT100鉑電阻。
液氮控制閥:德國進口電磁閥加手動液氮截止閥聯合控制,確保足夠安全。
風冷循環(huán): 大功率風機配加強型軸流風扇,zui大風速可達10m/s,速度快且均勻.
電氣控制: 人機界面PLC模塊可編程控制,輸入簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監(jiān)控及報警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全。
設備維護: 長壽命低耗材設計,易損件更換簡單迅速,可維護性極佳。
液氮速凍設備