重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國，形成龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
酸辣粉特征：
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉條成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡、蛋白質(zhì)：0.50 克、碳水化合物：83.60 克、脂肪：0.10 克、水分：14.30 克、膳食纖維：0.60 克、灰份：0.90 克、維生素B1：0.01 毫克、煙酸：0.10 毫克、鉀：18.00 毫克、鈉：9.60 毫克、鈣：35.00 毫克、鎂：11.00 毫克、鐵：5.20 毫克、錳：0.16 毫克、鋅：0.83 毫克、銅：0.18 微克、磷：23.00 毫克、硒：2.18 微克。
酸辣粉的品種：
酸辣粉流行于渝川黔區(qū)域。特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制造的;另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制造的酸辣粉較為簡易便利，一般都選用干粉的制造方式。而“水粉”的調(diào)制操作復(fù)雜。
酸辣粉的粉條：
質(zhì)量：粉條是以豆類、薯類和雜糧為質(zhì)料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。為了便利快捷，市場上制造酸辣粉一般都選用干粉條。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有出產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能出產(chǎn)，其選料和工藝自然就存在好壞差異，要做出好的酸辣粉來，選擇優(yōu)質(zhì)的粉條就至關(guān)重要。

酸辣粉以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。能夠追溯到三國時期，當(dāng)時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，涵義這三人的友情像這粉條一樣漫長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白悲歡離合都不怕，聞名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演化而來。后人因為其味酸辣入味，逐漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國，形成龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
材料：紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。
制造方法：
1-3.紅薯粉絲提早用冷水沖刷一遍，然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油;炸好的黃生和黃豆。
7-9.開始調(diào)酸辣粉的汁，碗內(nèi)放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白胡椒粉調(diào)勻;再放入2大勺的骨頭湯調(diào)勻(我放的前煲的骨頭湯，沒有的話用水替代也能夠)，調(diào)味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調(diào)味汁嘗一下咸淡，覺得滋味不行的話再酌情加調(diào)味料。
10-12.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進(jìn)鍋里燙熟;將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進(jìn)調(diào)料汁內(nèi)，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
提示：
1.花生和黃豆在炸的時分所需的火不同，時間也不太一樣，所以我分開炸了。如果想省勁一次炸的話，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時分再放花生，然后轉(zhuǎn)小火炸至花生變酥脆即可出鍋。
2.在調(diào)酸辣粉的調(diào)味汁時我放了前煲的豬骨湯，如果沒有高湯的話能夠用水替代，但滋味會略差一些。
紅薯粉絲提早用冷水沖刷一遍，然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
花生和黃豆在炸的時分所需的火不同，時間也不太一樣，所以我分開炸了。如果想省勁一次炸的話，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時分再放花生，然后轉(zhuǎn)小火炸至花生變酥脆即可出鍋。