廠家直銷變性淀粉 食品級(jí)乙?;矸哿姿狨S家
廠家直銷變性淀粉 食品級(jí)乙酰化二淀粉磷酸酯廠家
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廠家直銷變性淀粉-食品級(jí)乙酰化二淀粉磷酸酯廠家

價(jià)格

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≥25

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聯(lián)系人 邢曉梅

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地 河南
是否進(jìn)口
主要有效成分 變性淀粉
貨號(hào) 2188
級(jí)別 食品級(jí)
品牌 安銳鑫
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/牛皮紙袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
主要用途 增稠劑
CAS 977052-18-8
食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào) 吉XK13-217-00051
產(chǎn)品名稱 變性淀粉
規(guī)格 1*25kg
保質(zhì)期 24個(gè)月
商品介紹

 

 

食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)固劑等??梢蕴娲嘿F的原料,降低食品制造成本,提高食品質(zhì)量同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益米面制品中應(yīng)用

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)固性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)固性較好

2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時(shí)間

3).在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間

4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感

乳制品中應(yīng)用

在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)固劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉

1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一些程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本

2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)固性

3).在高溫除掉細(xì)菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)固性和口感

4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離

肉及魚(yú)類制品中應(yīng)用

在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1).在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性

2).在點(diǎn)心餡料中作為保水劑,可堅(jiān)固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)固性

3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)固性和保水性

4).在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)固性

5)。具有高凝膠性和穩(wěn)固性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩(wěn)固劑,大大減少魚(yú)漿的汁液流失

烘烤食品中應(yīng)用

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)固性

1).在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品,提供良好的容量與結(jié)構(gòu),降低人體油脂攝入量

2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和膠

3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)固劑和增稠劑,提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu),抑制分層和爆餡

飲料中應(yīng)用

主要利用變性淀粉的穩(wěn)固性和吸附性

1).在飲料中作穩(wěn)固劑,改善口感與體態(tài),遮蓋干澀味道

2).在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)固劑,部分渠道昂貴的阿拉伯膠

在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑

糖果中應(yīng)用

主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性,常用的變性淀粉有氧化淀粉

1).在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑,提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu),采用適當(dāng)?shù)淖冃缘矸劭梢蕴娲⒗z,制品具有良好的口感和透明度

2).利用變性淀粉良好的成膜性和黏結(jié)性,用作糖果的拋光劑,形成的膜有光澤,透明并能降低產(chǎn)品的破裂性

粉末食品中應(yīng)用

主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、分散性和水溶性,常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復(fù)合變性淀粉

1)在裹粉中,可以使粉體具有良好的黏結(jié)及內(nèi)聚力,可抑制裹粉脫落;在制作脆皮時(shí)容易形成脆與堅(jiān)固的外涂層,改善烘焙與微波處理食品的組織

2).在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度,懸浮飲品中 微小質(zhì)體,使其均勻且口感良好

3).在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉,可改善制品低溫蒸煮時(shí)的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短絲結(jié)構(gòu)

4)作為干果類食品的糖粉劑,一以減少干果類食品表面的粘性

5)在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度,使產(chǎn)品沖出來(lái)的湯汁液濃厚、潤(rùn)滑

冷凍食品中應(yīng)用

利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)固性,提高制品的抗凍融能力。

1).添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩(wěn)固性,制品口感爽滑,具有奶油狀組織

2).在果醬中添加適當(dāng)?shù)淖冃缘矸?,可以控制制品的結(jié)構(gòu)和黏度,使制品具有光澤,而且耐熱和冷凍加工

3).作為脂肪代用品,將其添加于冰淇淋等冷飲甜品,可部分替代乳固體和昂貴的穩(wěn)固劑,降低熱量,產(chǎn)品具有良好的抗融化性和儲(chǔ)存穩(wěn)固性

4).在開(kāi)胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩(wěn)固性,使制品具有好的透明度和口味,而且具有較好的耐多次微波處理的性能

5).適當(dāng)?shù)淖冃缘矸劬哂辛己玫脑龀砼c穩(wěn)固作用,糊透明度好,凍融穩(wěn)固性好而且能常溫加工,以此淀粉添加到表面裝飾料中,可賦予制品良好的性能


 

聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州萬(wàn)搏化工產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 邢曉梅
手機(jī) 莸莾莹莼莶莾莵莽莺莾莺
地址 河南省鄭州市
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