產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖
英文名稱： Isomaltulose (Palatinose)
別    名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
分 子 式：C12H22O11H2O
性    狀：
  白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
 制法
由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。