油脂精煉工藝講解：

磷脂脫磷：

首先介紹一下什么是磷脂，磷脂是一類結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)與油脂相似的類脂物，成膠體狀態(tài)存在。精煉設(shè)備游離態(tài)的磷脂較少。一般毛油中含量為1%-3%，主要表現(xiàn)為受熱已形成泡沫。繼續(xù)受熱會(huì)焦化變苦并導(dǎo)致油色加深，當(dāng)油中有水存在時(shí)，會(huì)吸水膨脹、凝聚而從油中析出。使得油脂的色澤渾濁變深。精煉設(shè)備再堿煉過(guò)程當(dāng)中會(huì)增加含油量，一次通常要將其從油脂中去除。

精煉設(shè)備物理精煉一般采用鹽水脫磷，不同的油國(guó)家規(guī)定的磷脂指標(biāo)也不盡相同，具體一國(guó)家規(guī)定的油脂標(biāo)準(zhǔn)而定。

精煉設(shè)備設(shè)備及用途：

1、兩臺(tái)精煉罐交互工作或分工同時(shí)工作，加快精煉用時(shí)。

2、脫色罐在真空下工作，自動(dòng)吸入吸附劑（白土）。

3、自動(dòng)排渣過(guò)濾器，可機(jī)械化過(guò)濾白土，無(wú)需人工操作。

4、脫臭罐采用不銹鋼304材質(zhì)，保證油脂的品質(zhì)；內(nèi)置雙盤(pán)管加熱冷卻一體化。

5、皂腳鹽析罐用于精煉油腳，得到部分清油，降低成品油的損耗。

6、導(dǎo)熱油爐配套蒸汽發(fā)生器，無(wú)需另配蒸汽鍋爐。

7、其它附助設(shè)備壓縮機(jī)、真空泵、各種輸液泵、電控柜及安裝材料操作平臺(tái)等全部包含在內(nèi)；用戶無(wú)需采購(gòu)其它設(shè)備便可使用。

大多數(shù)雜質(zhì)對(duì)于優(yōu)質(zhì)質(zhì)量和儲(chǔ)存安全性不利。例如水分不僅影響油脂的透明度而且會(huì)促進(jìn)油脂水解酸??；不溶性雜質(zhì)和酸性物質(zhì)都是油脂變質(zhì)的促進(jìn)因素；FFA影響風(fēng)味、促進(jìn)劣化；磷脂能使用油脂渾濁，而且在加熱時(shí)產(chǎn)生黑色沉淀物、起泡、發(fā)苦等；各種色素直接影響油的顏色，有的還會(huì)促進(jìn)油脂酸敗；膠質(zhì)、含硫、磷化合物以及皂角、重金屬鹽等的存在；FFA和水分能使酯交換催化劑降低活性；很多金屬離子（Cu，F(xiàn)e）不僅是油脂在高溫下的促氧化劑，而且直接對(duì)人體有害。 精煉設(shè)備

毛油中也有一些有用的雜質(zhì)，如生育酚、谷維素等，對(duì)人體有益。在精煉時(shí)是允許保留，也可以提取出來(lái)加以利用。磷脂則是提取而又很高利用價(jià)值的一類雜質(zhì)。