變頻斬拌機

采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機采用一個變頻電機（客戶zi選），并通過變頻對其進行最適合的控制，使斬拌機在任何刀速下都能發(fā)揮出最強大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗，而且對您的供電電網(wǎng)沒有任何沖擊。對于不同的刀速可在顯示表jing確顯示。自動監(jiān)控，減輕了操作人員的工作強度提高了產(chǎn)品的可控精度，工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設備硬件的障率，使維護更加快捷。

斬拌機

斬拌機工作原理

斬拌機是一種集切割和混合于一體的肉品加工機械，除此之外還可以加工很多別的產(chǎn)品，是食品加工行業(yè)的非常重要的一種設備。

斬拌機是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸、西式香腸、午餐肉）的關鍵設備，經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸（其上一般安裝3～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機械。

斬拌機

斬拌機作用

各種物料可以通過斬拌機高速的運轉(zhuǎn)使得物料得以充分攪碎并均勻混合，在斬拌過程中肌肉的組織結(jié)構被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關重要的作用。

但是，斬拌機在運行過程中容易混入大量的空氣，從而提升食品氧化速度，影響產(chǎn)品的組織結(jié)構，同時斬拌刀高速運轉(zhuǎn)，使肉餡快速升溫，如果控制不當就容易使食品在高溫的作用下變質(zhì)。斬拌過程中出現(xiàn)的氣泡就是因為如此。

斬拌機