在食品工業(yè)上，作為一種添加劑，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于發(fā)水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。在飼料工業(yè)上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做為粘結(jié)劑，用于幼鰻、幼鱉我飼料中，它同時(shí)可替代部份魚粉做為蛋白源，并使胺基酸的組成更合理。在膨化飼料使用，對(duì)改善飼料產(chǎn)品外觀也具有良好的效果，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

如果你想做一個(gè)糕點(diǎn)，那么它是否標(biāo)有形容詞：特殊或普通，只要它是低筋，你就可以買它。備注：（1）低筋面粉在市場(chǎng)上相對(duì)稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購(gòu)買，您可以去淘寶網(wǎng)上購(gòu)物。如果你能在同一個(gè)城市找到面包店，那就更方便了。 （2）如果你說網(wǎng)購(gòu)不方便，你只能買中筋面粉，那么你可以：中筋粉：玉米淀粉=4：1制作低筋粉。 （3）如果你說家里只有高筋面粉，你可以：用高筋面粉：玉米淀粉=1：1來制作低筋面粉。這是我個(gè)人的比例。如果你有疑問，這個(gè)比例的面粉中的蛋白質(zhì)含量是多少？然后我無法回答。我沒有檢測(cè)設(shè)備來提供確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你我可以用這個(gè)比例制作餅干和蛋糕。您可以根據(jù)成品的效果使用它們。

我們將在市場(chǎng)上看到特殊的面粉，特殊面粉，標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。這種分類是什么意思？要介紹這種分類，您需要引入一個(gè)概念：麩質(zhì)。其含量是該面粉等級(jí)分類的關(guān)鍵因素。什么是面筋？將皮膚涼爽的朋友知道，有一個(gè)制作涼爽皮膚的過程。該過程是將面團(tuán)揉在清水中并洗掉淀粉。手中剩下的最后一件事是該組是粘性的并且有一個(gè)小孔并且非常光滑。它是面筋。面筋的含量和質(zhì)量在面粉加工食品的質(zhì)量中起著至關(guān)重要的作用。話雖如此，有些朋友會(huì)問：谷蛋白是什么？這種面粉分類和蛋白質(zhì)分類有什么區(qū)別？