大家對(duì)于大鍋灶認(rèn)識(shí)多少，下面將通過(guò)兩方面內(nèi)容來(lái)讓大家對(duì)大鍋灶有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，也希望能夠給想要購(gòu)買大鍋灶的朋友一些幫助。大鍋灶鏈條式層燃燃一般采用固定爐排或者鏈條爐排（行進(jìn)式），固定了只適用于大鍋灶。

大鍋灶最常用的還是為鏈條爐排，隨著鏈條的行進(jìn)，將煤逐漸的送至爐排尾部，在行進(jìn)過(guò)程中完全燃料，燃燒時(shí)由爐排下部的進(jìn)風(fēng)管向爐排內(nèi)部補(bǔ)充燃燒所需要的空氣，著火由上而下，煤層和爐排沒(méi)有相對(duì)運(yùn)動(dòng)各處通風(fēng)不均，不易燃透。熱煙氣同樣流經(jīng)爐膛受熱面和布置于其他煙道的受熱面積加熱工質(zhì)后到設(shè)計(jì)的煙溫排出大鍋灶。

鏈條爐排有連帶式，鱗片式，橫梁式等多種形式，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用的主要為小型，中型連帶式和鱗片式鏈條爐排，大型鏈條爐排一般為橫梁式。大鍋灶系統(tǒng)中大鍋灶啟動(dòng)前把蒸汽缸的全部防水閥門(mén)打開(kāi)，放去凝結(jié)水。將進(jìn)汽閥門(mén)稍開(kāi)，先進(jìn)行暖缸，待放水旋塞冒出蒸汽后將放水旋塞關(guān)閉。然后將蒸汽閥逐步開(kāi)大，待水缸放水及放氣旋塞中有水流出后，關(guān)閉放水旋塞和放氣旋塞。開(kāi)啟給水閥門(mén)，向大鍋灶給水。大鍋灶在運(yùn)轉(zhuǎn)中及時(shí)注意水缸內(nèi)是否有氣，可定期打開(kāi)水缸空氣閥進(jìn)行排放，以免水缸產(chǎn)生氣阻，而影響進(jìn)水。泵的流量調(diào)節(jié)應(yīng)采用旁路調(diào)節(jié)進(jìn)行閥門(mén)的開(kāi)度來(lái)實(shí)現(xiàn)，而不能采用調(diào)節(jié)出口閥門(mén)的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。泵在額定排出壓力時(shí)，其進(jìn)汽壓力不應(yīng)超過(guò)規(guī)定值。進(jìn)汽、排氣壓力差應(yīng)保持在規(guī)定的范圍內(nèi)。

大鍋灶停機(jī)時(shí)應(yīng)先關(guān)蒸汽閥門(mén)，然后關(guān)閉進(jìn)水閥門(mén)，并開(kāi)啟放水閥門(mén)，然后開(kāi)啟汽缸和水缸下部的放水旋塞，把缸內(nèi)積水排凈。對(duì)雙缸蒸汽往復(fù)泵，其兩缸行程差不應(yīng)超過(guò)額定行程的5%。

大鍋灶可減少部分送風(fēng)和排風(fēng)、煙道等裝置，即減少工程籬工及材料成本的投資，節(jié)省了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。由于無(wú)明火燃燒，爐具不需使用隔熱耐火磚，爐面冷卻水等設(shè)備，可縮小爐具體積從而減少場(chǎng)地占用面積。傳統(tǒng)爐具要配套安裝油、煤氣管道、煙道送/排風(fēng)裝置、隔熱耐火磚、爐面冷卻水等設(shè)備，增加工程施工投資成本及場(chǎng)地點(diǎn)用面積。

山東省博興縣科瑞特廚房設(shè)備廠是一家現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)模化的綜合性不銹鋼商用廚具制造企業(yè)。企業(yè)擁有雄厚的技術(shù)力量、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的管理體制，以高質(zhì)量的產(chǎn)品、良好的信譽(yù)，樹(shù)立了優(yōu)質(zhì)的品牌。

多年來(lái)，科瑞特廚業(yè)以科技進(jìn)步為導(dǎo)向，品牌質(zhì)量能夠?yàn)榛A(chǔ)，客戶滿意為前提，牢固樹(shù)立“誠(chéng)信為本、顧客至上”的企業(yè)宗旨，始終把產(chǎn)品質(zhì)量貫穿于所有產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)中去，在改革中求創(chuàng)新，在創(chuàng)新中求發(fā)展，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的產(chǎn)品和最完善的服務(wù)。

面對(duì)未來(lái)與挑戰(zhàn)，科瑞特廚業(yè)將以更加堅(jiān)定豪邁的步伐，向更新、更高的目標(biāo)奮進(jìn)?？迫鹛貜N業(yè)熱忱的期待著與社會(huì)各界新老客戶攜手并進(jìn)再鑄輝煌

大鍋灶具有以下優(yōu)點(diǎn)： 

1，采用整體式設(shè)計(jì)，所以具有更好的密封性，可以有效節(jié)約能源?？s短蒸食時(shí)間。 

2，采用水源密封設(shè)計(jì)，水源與蒸籠不直接接觸。可以避免水源污染。所以不用經(jīng)常換水，減少水資源的浪費(fèi)。 

3，采用蒸籠每層分隔設(shè)計(jì)，取出任一層蒸籠對(duì)其它層蒸籠毫無(wú)影響。所以蒸食過(guò)程中可以隨意更換任何一層籠屜，非常方便。最適合同時(shí)蒸幾種不同的

食物。

4，具防干燒功能，自動(dòng)加水。

5，使用安全放心方便，全自動(dòng)裝置，萬(wàn)一熄火，自動(dòng)關(guān)閉電源。