斬拌機功能

斬拌機是肉質(zhì)品加工中被廣泛使用的一種機器，斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、bing片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。在肉糜類(腸類)產(chǎn)品加工中，斬拌起著極為重要的作用。同時也是中央廚房、賓館、酒家、食堂、肉類食品加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

斬拌機刀片的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時進行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達到好的乳化效果。多種速度配合使用可以達到更加理想的斬切效果，自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。

切泥機

斬拌機重要性

斬拌機作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結(jié)合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。

切泥機

斬拌機檢查

諸城圣地斬拌機操作人員在斬拌機進行運行過程中要確保斬拌機上的開關(guān)控制閥是良好的。因為在遇到故障或者出現(xiàn)安全事故的時候，關(guān)閉設備是很好的保護方法，因此在使用斬拌機開始生產(chǎn)之前一定要確保開關(guān)控制閥的良好使用。

諸城圣地斬拌機開機前，還需要進行檢查的是斬拌機的斬刀是夠安裝牢固，如果發(fā)現(xiàn)松動要及時的對其進行加固，以免在使用的時候存在安全隱患。

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