大豆異黃酮

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期攝食大豆制品的人群能延緩動(dòng)脈硬化發(fā)生，減少血總膽固醇濃度，降低心臟病發(fā)病率。大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機(jī)制是多元化的，較成熟的機(jī)制有抗氧化作用、受體調(diào)節(jié)、抑制血管平滑肌細(xì)胞增殖、抗血栓生成作用等。大豆異黃酮可抑制酪氨酸激酶而降低血小板內(nèi)酪氨酸蛋白磷酸化，導(dǎo)致血小板活性降低，使其在血管壁上沉積和聚集減少，防止全身與動(dòng)脈粥樣硬化有關(guān)的血栓形成。大豆異黃酮顯著抑制大鼠高脂飼料所致的血漿三酰甘油水平升高，而且對(duì)進(jìn)食高脂飼料引起的體內(nèi)過氧化物水平升高具有顯著拮抗作用。主要表現(xiàn)在降低肝臟及心肌中的自由基水平，升高肝臟超氧化物歧化酶(SOD)和肝臟及心肌中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，減少血清及肝臟、心肌和主動(dòng)脈中的總抗氧化產(chǎn)物含量。

人們正在尋找一種新的治療骨質(zhì)疏松的藥物，大豆異黃酮是一種極具開發(fā)潛力的物質(zhì)，具有雌激素作用，而沒有使用雌激素的副作用。對(duì)于雌激素水平低者，大豆異黃酮表現(xiàn)為弱雌激素作用，與成骨細(xì)胞內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，加強(qiáng)成骨細(xì)胞的活性，促進(jìn)骨基質(zhì)的產(chǎn)生、分泌和骨礦化過程，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。研究結(jié)果表明，人體攝入較高及劑量的大豆異黃酮的大豆蛋白，可體高受試者腰椎骨的骨密度。