諸城市永聯(lián)機械有限公司主營：速凍機，真空低溫油炸機，蔬菜清洗流水線，巴氏殺菌流水線

真空油炸機主要特點

   1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;

   2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn);

   3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

   4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗;

   5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費;

   6、該真空油炸機采用國標食品級不銹剛材料制成，具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

真空油炸機工藝流程：

原料清洗去皮…切片、切條…殺青（漂燙護色）…脫水…速凍……真空油炸、真空脫油…調(diào)味…產(chǎn)品包裝…入庫

設備配置： 真空油炸機的組成系統(tǒng)：真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽補給系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

1）.真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

2）.油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

3）.液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降和自動油炸過程。

4).電控系統(tǒng)采用國際PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護和自動控制。

5）.脫油系統(tǒng)用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率

真空油炸機

土豆片真空油炸機

加工工藝流程:

原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

由于加工中無高溫環(huán)節(jié)，并且添加了VE精煉植物油作為脫水介質，再加一道真空脫油的工序，使得果蔬脆片里的營養(yǎng)成分能夠被保留95%以上，同時還保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐劑等添加劑，真正做到了天然、健康和營養(yǎng)，無論是幼兒還是成人、老人，都可放心大膽的食用。果蔬脆片脫掉的只是天然果蔬中細胞壁中的水分，而果蔬中的纖維素、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分未被氧化，所以口感酥脆、口味豐富，是越來越受歡迎的休閑食品。
真空油炸機