變壓滾抹腌制工藝的比較

與真空滾揉對(duì)照組及靜置腌制對(duì)照組相比，變壓滾抹腌制工藝下能夠一定程度上提高原料肉鹽溶性蛋白含量、氧合肌紅蛋白含量，提高原料肉的持水力，改善蒸煮后原料肉的質(zhì)構(gòu)：與兩個(gè)對(duì)照組相比，原料肉pH值以及脫氧肌紅蛋白含量方面無顯著性差異。真空滾揉對(duì)照組相比，在相同加工條件下，變壓滾揉施制工藝能夠顯著提高午會(huì)肉以及鹽水火腿的出品率、感官評(píng)分及相關(guān)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，在肉脯的出品率、感官評(píng)分方面無顯著性差異。真空滾揉機(jī)

低溫真空滾揉機(jī)的應(yīng)用

我公司生產(chǎn)的低溫真空滾揉機(jī)是廣泛應(yīng)用通過它能將肉餡和各種輔料（即調(diào)料）進(jìn)行充分?jǐn)嚢枧c混合.為保證肉制品的新一廢和良好的外觀與口感，其攪拌工藝水平要求較高，工藝參數(shù)控制復(fù)雜，因此，滾揉機(jī)工作時(shí)除機(jī)內(nèi)保持低溫和真空狀態(tài)外，還要自動(dòng)實(shí)現(xiàn)抽真空，降溫，進(jìn)主料，加輔料，正向變速滾揉，反向變速滾揉，出料的攪拌工序。真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)

滾揉機(jī)使用流程：

1、加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。

2、使用真空泵抽真空并保持真空度。59m自動(dòng)化在線網(wǎng)。

3、控制好運(yùn)行時(shí)間，有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出最1大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

4、我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。

真空滾揉機(jī)