混合料和高湯經過長時間熬制后，牛油與菜油充分融合，并與香料產生復合型的香味，基礎底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入湯汁中。
除了材料的獨特之處還有另外一個原因是它們的烹飪方法很特殊，需要經過很多天對底料進行處理，才可以達到目的，大家都知道火鍋吃的一個原因是底料配方的神秘與美味，可以說任何一種火鍋，之所以好吃主要是它的底料配方烹飪方法好。
將基礎底料和煉好的牛油按4：1的比例制成混合料，再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不銹鋼桶中，放入拍破的胡椒，加蓋以小火熬約1～2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，用細漏勺打去料渣，舀入火鍋盆內，即成火鍋鍋底。
對于加盟任意一個老火鍋品牌的加盟商而言，的重慶火鍋底料配方一般都是公開的，一方面方便總部配料不到時，各加盟店可以自主的配制。但是雖然配方是公開的，由于技術性的活兒需要有技術師來保證，所以具體的制作，還是需要加盟總部派出的技術顧問來進行。這是餐飲加盟企業(yè)的一貫做法，也是保證加盟店品味正宗統(tǒng)一的原因所在。
重慶火鍋底料大多分為清湯和紅湯兩種，只要掌握了這兩種底料的制作，那火鍋的味道便不會差到哪兒。在調制底料的過程中，要選用合適的材料，掌握好合適的火候，這便是調制底料的關鍵步驟，可根據(jù)自己的口味調制合適的味道。
火鍋已經遍布全國，是大眾所喜愛的美食之一，重慶人身上幾乎都有一種的毒，那就是火鍋的毒。一月不吃火鍋渾身難受。各地火鍋不同口味，有的人去火鍋店，有的人的在家里吃，總之，都是吃火鍋。家里吃火鍋自然是買火鍋底料了。而大多數(shù)人會選擇去超市買，但有的人買回家之后還要用鍋把火鍋底料重新炒一炒，這有必要嗎?

正是因為重慶火鍋有著這樣獨特的底料配方，才使它一直流傳至今在全國各地均可以看到重慶火鍋的身影，已經受到全國各地人們的好評，重慶火鍋也產生了很多粉絲，他們對重慶火鍋的這種喜愛，不禁的讓很多至今仍然沒有吃過重慶火鍋的人心生疑慮，也開始步入重慶火鍋專賣店，決心自己要親自品嘗一下。
在調制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15--20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。