豆芽能夠生產(chǎn)出高質(zhì)高產(chǎn)的豆芽原理是利用全自動機(jī)械和水電節(jié)能設(shè)施，實(shí)現(xiàn)自動控溫、控濕、水份等條件，迎合豆芽生長特定環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)傻瓜式操作，還能高效、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。因?yàn)槎寡吭诙寡繖C(jī)生長過程中恒溫、恒濕，所以可明顯縮短其生產(chǎn)周期，特別是在冬天或室溫低的條件下，能有效縮短一半的生長周期。豆芽從業(yè)者都知道，豆芽病菌都是在5-7天發(fā)生，用豆芽機(jī)生長的豆芽都是在3-4天，所以可以有效避免病菌侵襲、蔓延的機(jī)會，不會出現(xiàn)死蔡、熟芽、花斑的現(xiàn)象。

豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等豆芽的總稱，是我國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。而豆芽的制作也很簡便，古人稱“種生”?，F(xiàn)在制作更加簡單，一臺豆芽機(jī)就能生產(chǎn)多種豆芽菜，并且安全可靠，操作簡便、自動化程度高，省心省事，自動控溫、自動淋水、缺水自動報(bào)警，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程中的自動化，具有省時(shí)、省工低耗、無噪音、無污染的特點(diǎn)，因?yàn)椴挥萌魏翁砑觿┚湍苁苟寡窟_(dá)到粗胖綠色健康無污染的效果，符合國家有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，是綠色無公害健康菜。

豆芽菜含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養(yǎng)顏之佳品。

由于豆芽機(jī)在生產(chǎn)芽苗菜的過程中芽苗菜所需的養(yǎng)分主要來自于種子自身貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)足以供給生長，不需要土壤。因此蟲害和霉菌不易滋生，只要在適宜的溫度下保證水分供應(yīng)，便可培養(yǎng)出芽苗菜。豆芽做的好壞除了豆子與容器用具的清潔外，主要是淋水的溫度、淋水的多少、淋水間隔時(shí)間、豆芽室內(nèi)空氣的溫度與濕度這四大樣的配合。這些在傳統(tǒng)方法中是比較難做到好處的。所以越來越多的人選擇豆芽機(jī)來生長豆芽。