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高新技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設(shè)備
柴火灶土灶臺定制-土灶臺-土灶臺定制
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現(xiàn)如今加盟大灶臺的人一直在增加,所以餐飲行業(yè)的競爭隨之也越來越激烈,我們在經(jīng)營大灶臺加盟店的時候一定要多加學習一些經(jīng)營知識,這樣才能保證我們能夠更好的經(jīng)營下去,同時在管理上面和對服務(wù)人員的要求上面我們都要做到統(tǒng)一,但是重要的還是我們要了解一些經(jīng)營技巧,下面是鑫燚金屬灶具加工廠介紹的一些技巧,我們一起了解一下。
一、概念經(jīng)營。概念經(jīng)營分兩個,一是招牌概念,招牌給人的一感覺不能錯亂,以前我給別人做過粥吧,烤吧效果比較好,顧客看招牌就有一個明確的消費概念,二是促銷概念。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動,這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳,休閑代表一種文化,一種時尚,促銷形式也要做的新穎特別,以一個能很明確的概念來表示。
二、人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大,而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞,一是沒有人盡其能,特別是在技術(shù)方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素,比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的,必須要懂三項以上的技術(shù),這樣才能保證在任何時候有一個完備的操作隊伍來應(yīng)付各種突變情況。二是沒有合理安排各個人員的工作時間,我以前的客戶經(jīng)常提起的就是他們的員工好累,其實休閑餐廳的經(jīng)營時間長,不能隨時保證充足的人員是不行的,做為管理人員需要根據(jù)各營業(yè)時間段的顧客流動情況,各工作人員的實際狀況,安排一個早班,一個晚班,一個叉班。這個做法重要的是要做到忙時有人忙,閑時不能留多人。
通過上面的介紹,我們了解了經(jīng)營大灶臺餐飲的一些技巧,那么我們在今后就要運用到這些知識,這樣才能更好的幫助我們經(jīng)營,讓我們生意更加火爆。有需要的朋友歡迎您來電咨詢。
我們大家都知道夏季的到來,各種綠葉菜逐漸成為餐桌上的一抹綠色,綠色葉菜類葉綠素非常豐富,單單是綠葉菜的顏色看起來給人的感覺就是特別想吃。但是綠葉菜有自身的缺陷,烹飪起來非常容易變色,如何避免使用大灶臺炒菜變色呢?
下面給您介紹大灶臺設(shè)備炒菜不變色秘訣。綠葉菜容易變色,是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱,怕光怕熱怕酸還怕氧氣,保持其穩(wěn)定是個大難題。要防止綠葉菜變色,下鍋前就要先處理,將切好的蔬菜放入涼水中浸泡,使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調(diào)時間。
一般來說,急火快炒、快速焯燙后過涼水,涼透再炒都能很好地保持綠色。此外,炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋,以免蔬菜中的有機酸難以揮發(fā),形成酸性環(huán)境,使葉綠素分解。同時,也不要加醋等酸味的食物做配料。綠色蔬菜容易變褐色,紫色蔬菜,如紫甘藍,烹調(diào)時則容易變藍。紫甘藍里天然的花青素在中性條件下是藍紫色,而偏堿性時會變?yōu)樗{色。
因此,處理方法要和綠色蔬菜正好相反。需要創(chuàng)造酸性條件,蓋著鍋蓋就利于顏色的保持,稍微加點醋,紫甘藍顏色會更紅艷。
經(jīng)過高超的廚藝處理,綠色的蔬菜在餐桌上展現(xiàn)原有色彩之美,感受綠色蔬菜帶給我們充足的營養(yǎng)成分,大灶臺設(shè)備讓您的烹飪更是一番滋味!
鐵鍋是大灶臺設(shè)備的重要組成部分,而且鐵鍋的好壞將會直接影響到燒出來的菜是否好吃,所以在選購襄陽大灶臺設(shè)備時,要格外的注意一下鐵鍋的質(zhì)量。而許多人在選購襄陽農(nóng)家大灶臺,襄陽柴火大灶臺設(shè)備時,不知道應(yīng)該怎樣鑒別鐵鍋的好壞,這種情況下可以看鐵鍋內(nèi)部是否平整,這主要是因為鐵鍋內(nèi)部不平整的話,會引會很多問題。
1、難清理:這個是非常的顯而易見的,因為內(nèi)部比較的麻面嘛,所以比較的容易藏污納垢,一些我們使用的時候的油污啊或者是做飯的殘留物啊什么的都是非常的容易粘在上邊清理不下來的,這就是他為什么在使用的時候比較的難清理的原因。
2、使用受熱不均勻:除了比較的難以清理之外呢,他在使用的時候還是比較的難以受熱均勻的,主要的原因就是因為他的麻面的原因,導(dǎo)致厚度不夠均勻,所以在進行使用的時候才會出現(xiàn)那種受熱不均勻的情況。
由此可見,在選購大灶臺設(shè)備時,一定要格外的注意一下鐵鍋質(zhì)量,以及鐵鍋內(nèi)部是否平整。如果您不知道應(yīng)該怎樣選購大灶臺設(shè)備,或是想要定制大灶臺設(shè)備,歡迎與我公司聯(lián)系,我公司有能力,也有實力滿足您的需求,為您提供經(jīng)濟實用,質(zhì)量可靠,操作簡單的大灶臺設(shè)備。
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