范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
食用級小麥淀粉供應(yīng)-黃河牌-食用級小麥淀粉價格
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小麥淀粉中若添加適量鹽,可改進面筋的風致,而促進其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時,可參加適量的氫氧化鈣調(diào)治其pH值。面團臨時靜置后,加5~8倍的水舉行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳,需舉行精制提純,剩下物為面筋,含水分為65~70%,經(jīng)干燥后,蛋白質(zhì)含量約為75~85%,可以食用或作為制造油面筋的質(zhì)料。小麥淀粉有兩種類型,一種是顆粒比較大的,這種淀粉在水中容易沉淀,含淀粉量比較高,也就是說純度高,蛋白質(zhì)等雜質(zhì)含量較少,而另外一種小顆粒淀粉含淀粉量比較少,也稱作尾淀粉,是小麥淀粉廠的副產(chǎn)品。
小麥經(jīng)磨制加工后,即成為小麥面粉,也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉,過去是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品,主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。
小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。而小麥淀粉是小麥面粉用水洗出來面筋以后余下的面湯,烘干磨成粉就是小麥淀粉了,也叫澄面和無筋面粉。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:
(1)等級粉:按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類;
(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要,在等級粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精que,質(zhì)量穩(wěn)定。