新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱(chēng)變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

鴨蛋清蛋白質(zhì)分子在一的鹽濃度下加熱 85℃以上，

其的分子消失，

烤鴨蛋蛋黃的腌制出油機(jī)理：

蛋黃內(nèi)原來(lái)均勻分布的乳化型細(xì)小脂肪珠在NACI〈食1鹽〉的作用下逐漸分離析出，親

油基團(tuán)相互聚合機(jī)會(huì)增多，使得水分向外擴(kuò)散，蛋黃相對(duì)含量增加，粘度也增加，

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“我們生產(chǎn)的“烤鴨蛋”蛋品系列選用自然放養(yǎng)的鴨蛋所產(chǎn)的鮮蛋為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心加工而成。雙黃蛋紅白相間，珠聯(lián)璧合，實(shí)為人間珍品；

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皮蛋在國(guó)內(nèi)是很受歡迎的食物，但是外國(guó)人卻很難接受，這股刺激性的味道被認(rèn)為很惡心，就連野外生存王的貝爾對(duì)皮蛋都心存畏懼，曾說(shuō)皮蛋是最難吃的食物之一！而我們的餐桌上涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是家常菜式，夏季吃還有清涼滋補(bǔ)的功效！不知道大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，市面上售賣(mài)的皮蛋都是鴨蛋制作的，這是為什么呢？曾有一位外國(guó)朋友對(duì)這件事也很好奇，雖然他們不吃皮蛋，卻也很少見(jiàn)過(guò)雞蛋做成的皮蛋。