廣泛應(yīng)用于火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調(diào)等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

攪拌尺是可拆卸的，這樣方便清洗，不用攪拌的時(shí)候可以把攪拌尺直接拿下來(lái)，既增加了內(nèi)部空間，方便又快捷。

左右兩邊的切片為45度橫豎切片，可以打亂食品內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，起到導(dǎo)流作用并可以帶動(dòng)攪拌，攪拌尺的刮板為聚四氟板，材質(zhì)較軟，避免刮傷鍋體，并且攪拌尺分別是沿著不同的直徑做圓周運(yùn)動(dòng)，保證鍋體每一部分都可以刮到，不會(huì)產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻一致。

注：導(dǎo)熱油加入量以?shī)A層內(nèi)必須4/5滿為準(zhǔn)。

電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），zui高可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。