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●辛葵酸甘油酯品名：辛葵酸甘油酯 ●辛葵酸甘油酯英文：Caprylic capric triglyceride●辛葵酸甘油酯分子式：C21 H40 O5●辛葵酸甘油酯顏色和性質(zhì)：辛葵酸甘油酯為無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩(wěn)定性好。辛葵酸甘油酯與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。辛葵酸甘油酯其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂。

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辛葵酸甘油酯可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。產(chǎn)品無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存；廣泛用于食品、化妝品。 由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。

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辛癸酸甘油酯在食品中的應用：辛癸酸甘油酯在香精香料上的應用：由于辛癸酸甘油酯可達到無色無嗅，粘度低，不會干擾香精的香味，在在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。辛癸酸甘油酯在糖果中的應用：在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤，不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與蜂i蠟協(xié)同使用，可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中做被膜劑，具有透明度高，無異味，糖果色澤鮮艷等優(yōu)點。

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辛癸酸甘油酯在巧克力中的應用：在巧克力中使用辛癸酸甘油酯與卵磷脂復配使用，改善了巧克力加工時的流動性，可提高巧克力的速溶性，光澤度及口感的潤滑細膩感。減少起霜現(xiàn)象，延長貨架期。辛癸酸甘油酯在膠姆糖中的應用：在膠姆糖中添加辛癸酸甘油酯可作軟化劑，乳化劑使用，生產(chǎn)操作方便，提高了產(chǎn)品的柔軟性，清香口味醇，口感滑爽細膩，不粘牙，吹出的泡不粘臉，保質(zhì)期長。

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MCt：直接轉(zhuǎn)化能量——中鏈甘油三酯是可以直接被人體吸收轉(zhuǎn)化成能量維持人體每天新陳代謝所需，不會在人體皮下組織形成儲存脂肪；低碳能量飲食——中鏈甘油三酯MCT的脂肪含量達到99.5%，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化能量會給人很強的飽腹感，從而會減少碳水化合物的進食，人體降低對糖的代謝釋放能量。MCT的吸收代謝特點為：吸收簡單，不依賴各種酶和載體；吸收路徑短，直達肝i臟；代謝快，在肝i臟直接氧化提供能量。簡而言之就是“簡單、高效”。

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燃燒體內(nèi)脂肪——中鏈甘油三酯MCT會給人飽腹感的狀態(tài)下，當身體消耗能量增大時，由于糖份已減少，身體只能調(diào)動第二選擇“儲存脂肪”來分解成為甘油和脂肪酸通過血液運輸?shù)礁蝘臟中進行脂肪酸的氧化等過程分解為二氧化碳和水并釋放出能量，來平衡新陳代謝所需。所以，中鏈甘油三酯MCT是減肥膳食的不二選擇。被小看的MCT：以往MCT因為簡單、高效的吸收和提供能量，只在臨床腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中受到重視。其實MCT的作用何止如此，即便是在臨床營養(yǎng)中，其價值也不僅僅是提供能量。