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海鮮池養(yǎng)殖海鮮標準

海鮮池海鮮養(yǎng)殖標準：一、海鮮養(yǎng)殖分類和鹽度、溫度、等標準。

二、海鮮池海鮮保持一天的周轉(zhuǎn)使用量，并做好新舊使用循環(huán)。

三、海鮮員隨時檢查、挑選死掉的海鮮，蟹、貝、蛙、無鱗魚等后堅決不能使用，做好詳細記錄，交廚師長處理，每月報損。 四、 海鮮池的水質(zhì)必須達到清澈透亮，嚴格按一層棉、一層活性炭和珊湖礁、再加一層棉的順序清理過濾保持好周邊的衛(wèi)生清潔。 五、每一組循環(huán)過濾都必須配備溫度計，按規(guī)定溫度控制。 六、海鮮員必須具備了解各種海鮮的產(chǎn)地、價格和營養(yǎng)的知識。 七、海鮮養(yǎng)殖員必須懂得每一種海鮮的做法和好的食用方法。 八、如遇顧客在海鮮池觀看，海鮮員必須主動問詢，具備銷售意識。 九、海鮮員必須保持個人的形象衛(wèi)生，做到穿戴整齊，整潔。

海鮮池過濾裝置

海鮮池介紹：1、形狀：池體八角形、底部鍋底形，鍋形底坡度5%、中心設圓形排水口，口徑宜大(直徑16cm)。

2、給排水：進水2個水管，切向池壁給水，方向一致，以便形成漩渦水流。在中央排水口處插管，管底部開凹槽和打孔，以便排水。

3、  水位控制。水經(jīng)排水口流至池外，在池外接溢流管，在溢流管上開縱向槽口，通過溢流管控制水位。

海鮮池過濾裝置：1、  過濾池結(jié)構(gòu)：物理過濾池、生物過濾池、抽水池

2、  物理過濾池：上層過濾棉，下層珊瑚砂，總厚度50cm以上

3、  生物過濾池：上層10cm過濾棉，中間生化棉，下層珊瑚砂

4、  抽水池：放置水泵、活性炭

5、  物理過濾池和生物過濾池底部：鋪空心磚

6、  各池中間：設夾層，一塊擋板距池底20cm，另一塊擋板擋水，水從夾板溢流入下一池。

酒店制作海鮮池有那哪些好處？

現(xiàn)代人生活條件優(yōu)越，去酒店吃海鮮已經(jīng)不足為奇，吃的次數(shù)多了，食客對海鮮的品質(zhì)要求也越來越高。大眾意識里無論是海鮮或者河鮮胡鮮，強調(diào)的都是一個鮮字，消費者也都是奔著“鮮”來的。老百姓的智慧都是實實在在的，無論你酒店的廣告做的多么誘人，但老百姓的眼睛是雪亮的，用他們的話說就是吃到肚里的東西不能馬虎，看過才能放心。

既然顧客要看“放心的東西”，那么酒店就要有對應的展示空間——酒店魚缸、海鮮池 、冰鮮臺。    酒店可以按自己的需求定做魚缸、海鮮池、冰鮮臺、冷庫，根據(jù)自己的要求和審美觀點找專業(yè)海鮮池制作公司制作。 魚缸制作公司會和酒店方溝通并拿出合理化建議，確定魚缸制作計劃 。

海鮮池有純玻璃結(jié)構(gòu)和土建結(jié)構(gòu)兩種，一般魚缸里面都采用藍色(玻璃結(jié)構(gòu)的是玻璃貼藍色廣告紙，土建結(jié)構(gòu)魚缸內(nèi)壁貼藍色瓷磚），這樣做的效果就是魚缸里的水是藍色的，仿海水顏色，視覺效果好。

玻璃海鮮池結(jié)構(gòu)簡單、清新爽目、造價相對便宜，適合小規(guī)模飯店酒樓；土建魚缸穩(wěn)固大方、氣勢磅礴、結(jié)實耐用但結(jié)構(gòu)復雜、程序多、施工周期長、用料多，所以相對的價格會高些，適合大型酒店和市場海鮮池經(jīng)營者使用。海鮮池配套設施也是越來越人性化，不需要專門培訓技術(shù)就能使用 。

制冷，加熱都是微電腦控制。循環(huán)水，加氧都可一鍵式操作。操作得當?shù)那闆r下，海鮮在海鮮池中一般能存活一個星期左右，  海鮮池投入使用后，清澈的水，游動的魚蝦，嘩嘩的流水聲無疑為酒店增加一道亮麗的風景。