在我國流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，那么鵝肉的功效與作用有哪些?鵝肉是發(fā)物嗎?

鵝肉是發(fā)物嗎

答案是肯定的。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病)或加重已發(fā)疾病的食物。一般來說，適量地食用對(duì)大部分人都不會(huì)產(chǎn)生什么副作用，但是對(duì)某些特殊體質(zhì)則可能會(huì)誘使其發(fā)病。

鵝肉是屬于禽畜類的發(fā)物。這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽、肝風(fēng)腦暈等，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。比如癜風(fēng)就不適合吃鵝肉，雖然這種病沒有感，但是如果過多地食用發(fā)物后，就可能產(chǎn)生的感覺。同時(shí)鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源，可能導(dǎo)致手術(shù)后的創(chuàng)口。

如果一般沒有什么過敏反應(yīng)的朋友，吃鵝肉沒有什么不良反應(yīng)的話，還是可以吃鵝肉的，注意控制量就好了。

鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

1.東北鵝腸,生長在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸，采用的是放養(yǎng)的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好的優(yōu)點(diǎn)；

2.南方地區(qū)鵝腸,生長在南方地區(qū)的鵝，多為飼料喂養(yǎng)，所以鵝腸會(huì)偏薄，也不是很寬，較東北鵝腸有較大差距冷凍和鮮貨的；

分類1.冷凍鵝腸，是經(jīng)過粗加工冷凍而成，后期需要技術(shù)處理才能達(dá)到鮮鵝腸的口感水平；

2鮮鵝腸，鮮鵝腸是指未經(jīng)過冷凍加工的鵝腸，優(yōu)點(diǎn)是在色澤，口感，外觀等方面比凍鵝腸要好鵝腸的使用效果編輯臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鴨科動(dòng)物繁雜，我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動(dòng)物。這些動(dòng)物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，灰雁馴化成了歐洲家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。

這些成員外形和習(xí)性各易：有些食植物，有些則食魚；有些只能飄浮在水面上，有些則擅長潛水；有些是飛行能力最強(qiáng)的鳥類之一，有些則不善于飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型大的游禽，也是體型大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是優(yōu)雅的鳥類，常見于歐洲的公園中，但是我國不太常見。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。