哪些人不能食用鵝肉

1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會造成不良的后果發(fā)生。

2、血壓病、血癥患者也不能吃鵝肉。

3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊者、皮膚瘡毒也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對于過敏體質(zhì)的人來說，更不適合吃鵝肉。

4、腸胃虛弱、動脈和硬化的人也不能吃鵝肉。

除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人來說，鵝肉是營養(yǎng)食用營養(yǎng)品，特別適合在冬季進補。對于不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養(yǎng)物質(zhì)來替代鵝肉的功效。

鵝肉肉質(zhì)鮮嫩松軟，可熏、烤、燒、醬、鹵、燉、白切等，也可煨湯。

 1、煲湯:因為廣東民間認為鵝屬發(fā)物食品，故其少作為制作藥膳湯水的肉材，但廣東以外有部分地區(qū)喜歡用鵝肉煲湯。 

2、燒烤:燒鵝多以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“烏鬃鵝”制成，具有皮脆、肉嫩、  骨香、肥而不膩的特點，但因熱氣重、熱量高，故不宜過量食用。 

3、鹵法:鹵鵝是潮菜名菜的代表，其鹵汁包含多種芳香溫?zé)岬闹兴幉某煞?制作過程中由于較長時間浸煮，味道獨特香美,但常吃易致腸胃濕熱、內(nèi)熱上火。 

4、燜法:酸梅鵝以酸梅開胃解膩，又可中和鵝肉中的油膩，使肉質(zhì)清爽可口。鵝肉性涼、利五臟，最適合燥熱的秋天食用，常配芋頭、馬鈴薯燜煽，為中秋當(dāng)季食品。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝心：鵝肉脂肪的熔點很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感很好。