諸城市長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果蔬加工設(shè)備, 真空油炸機(jī), 油炸機(jī)
長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械-鮮辣椒打碎機(jī)-辣椒打碎機(jī)價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥21700.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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諸城市長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
隋經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
我公司可為客戶提供安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后服務(wù)、技術(shù)咨詢一條龍服務(wù),深受用戶推崇和信賴。
打碎機(jī)火鍋底料加工工藝:
隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展,火鍋底料的生產(chǎn)從原料處理到物料炒制再到包裝封箱已全面實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,大幅度地降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。而且,醬料的輸送過(guò)程采用了全密封,避免了物料的二次污染。在設(shè)備的加工制造方面,與物料接觸的部位均采用SUS304材質(zhì)制造,符合食品衛(wèi)生要求。
辣椒挑選(氣泡清洗機(jī))---加水蒸煮(蒸煮機(jī))---原料絞切 打碎機(jī) 辣椒絞切機(jī))---攪拌(攪拌機(jī))---辣椒醬輸送(轉(zhuǎn)子泵)---炒制辣椒醬(炒鍋)---辣椒醬輸送(轉(zhuǎn)子泵)---灌裝前攪拌(攪拌機(jī))---灌裝(灌裝機(jī))---殺菌(巴氏殺菌機(jī))---貼標(biāo)(貼標(biāo)機(jī))---瓶身除水(風(fēng)干機(jī))--裝箱
打碎機(jī) 打碎機(jī) 打碎機(jī) 打碎機(jī) 打碎機(jī) 打碎機(jī)
打碎機(jī)火鍋底料生產(chǎn)過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)
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1、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火,這樣一是可避免將原料炒煳,二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng),以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒則主要用于提色,不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣,這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁,則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外,加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色 ,但香料的用量不可過(guò)大,否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí),所加香料的種類(lèi)也不宜過(guò)多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主,再加入少量其它香料輔助即可。注意,通?;疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。
6、在調(diào)制火鍋湯料時(shí),如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香,而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ,再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末,并減少其用。