諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濰坊市
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)
2000型滾揉機(jī)-600型滾揉機(jī)-諸城振瀚機(jī)械-700型滾揉機(jī)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥5000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
徐經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)
主要特點(diǎn):
1、滾揉研制的環(huán)境是真空的狀態(tài),抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,減少了食品氧化或附帶的因素,同時(shí)控制低溫也是必要的。
2、就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,會(huì)使產(chǎn)品物流體積得到膨大,松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感.好。
3、產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦。摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。
4、產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時(shí)提高產(chǎn)品的出品率。滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)操作說(shuō)明
真空滾揉機(jī)操作說(shuō)明
1.真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,將肉塊通過(guò)傾斜式滾揉 的循環(huán)運(yùn)動(dòng),起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。
2.在真空滾揉之前,肉塊先要經(jīng)過(guò)鹽水注射。
3.首先檢查機(jī)器是否能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn),抽真空裝置能夠正常工作,如果機(jī)器完好,將真空滾揉機(jī)內(nèi)腔清洗干凈,表面擦干。
4.將進(jìn)行滾揉摔打的肉塊放入,關(guān)上蓋門(mén),抽真空,插上滾揉轉(zhuǎn)動(dòng)電源,開(kāi)始工作。
5.真空滾揉應(yīng)該間歇式進(jìn)行,滾揉時(shí)間根據(jù)加工產(chǎn)品的要求進(jìn)行,在滾揉過(guò)程中要防止溫度過(guò)高,否則會(huì)造成蛋白變性,影響肉品品質(zhì),滾揉操作完成,釋放真空,打開(kāi)蓋門(mén),取出肉塊,清洗內(nèi)腔。滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:
真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:
由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。
滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到好效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)
滾揉機(jī)