西盟米蕎，繁衍生長了幾千年的古老作物，它耐寒熱、耐旱澇、耐豐瘠，生命力頑強，在世界其它地方找不到米蕎的絲毫蹤跡，如今幾乎瀕臨滅絕，卻又獨鐘情于云南西盟的這片高原深山，現(xiàn)僅在西盟佤族自治縣有少量分布，為世界另外蕎種。
   西盟米蕎，從播種到加工，每一道環(huán)節(jié)都是自然原生的造化。由于米蕎生性抗拒農(nóng)藥，施肥用藥反倒無法生長，每年9月間，阿佤人在海拔1200米以上的向陽陡坡上，撒下米蕎種子，便可等待收割。
  西盟米蕎，是無需蒸煮就可以生米脫殼的蕎麥品種。收割的米蕎原米，采用人工原始木舂脫殼，篩揚去雜，傳統(tǒng)加工手藝，很大程度的保留了米蕎籽粒中大自然賜予的珍貴營養(yǎng)。