對于加盟任意一個老火鍋品牌的加盟商而言，的重慶火鍋底料配方一般都是公開的，一方面方便總部配料不到時，各加盟店可以自主的配制。但是雖然配方是公開的，由于技術(shù)性的活兒需要有技術(shù)師來保證，所以具體的制作，還是需要加盟總部派出的技術(shù)顧問來進行。這是餐飲加盟企業(yè)的一貫做法，也是保證加盟店品味正宗統(tǒng)一的原因所在。

火鍋底料配方及炒制方法原料： 菜籽油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，香果30克，青紅干花椒各200克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。

重慶食友火鍋底料，歷史悠久，具有濃厚的地方特色，深受食客的喜愛。
重慶食友火鍋底料，充分挖掘民間美食文化精髓，融古今傳統(tǒng)風(fēng)味，選用二十多種上等原料，將麻辣鮮香濃縮一體，制作精良，風(fēng)味獨特，味鮮濃郁，是居家宴賓，饋贈親友之佳品。
每一家重慶火鍋當(dāng)中，對于自家的火鍋底料配方都是有著獨特的制作工藝作為保障?，F(xiàn)在購買我們廠生產(chǎn)的火鍋此款火鍋底料的朋友有很多，對于這款底料來說，配方中最為重要的環(huán)節(jié)就是在于火候的把握上，因為一旦火大很容易糊鍋一旦火小之后很難將香氣炒制出來，所以頗受大家的關(guān)注和喜歡。
在火鍋底料配方當(dāng)中，在每一種食材的把握上也是很重要的。要有不同的比例進行搭配，只有在數(shù)量上掌握之后，才能確保底料的應(yīng)用效果取得更為穩(wěn)定性的提升，讓更多朋友認識到這方面的特點所在。底料的選材上要尤為注重的在于鹽度的把握上，不能過咸同時也不能太淡，避免造成品質(zhì)和效果上發(fā)生差強人意的地方。把握好這些往往在制作的效果上，也可以提供更多的便利保障。
好吃的美食自然會得到大家的喜愛，重慶火鍋被稱之為是天堂級的美食，在這款食材的幫助之下，不僅會讓舌頭的跳躍效果得到更好的滿足，而且在味蕾上也取得了相應(yīng)的進步和發(fā)揮，是值得借鑒的重點所在?；疱伒琢系淖龇阒烙心男﹩幔旅娴慕榻B可以讓吃貨們在飲食知識上做到積累。
火鍋底料的做法大致分為兩種，一種是熬制后進行二次燉煮，一種是直接進行加工制作。種底料需要的是在食材的口味和數(shù)量上進行兩倍以上的使用，才能再后期的使用中，不至于造成味道流失的問題發(fā)生。第二種就是現(xiàn)場熬制之后沖湯應(yīng)用，此種方法比較方便簡單但是口感不如種。乾宗火鍋采用種方式進行小火熬制而成，所以在口感和味蕾上都做到了更好的發(fā)揮，受到了人們的好評和贊譽。

一家火鍋店的成敗關(guān)鍵在于底料，由此可見底料的重要性已經(jīng)遠遠高于其他因素。重慶火鍋底料作為火鍋的關(guān)鍵所在，最主要的是將底料做到，加之優(yōu)雅的環(huán)境、熱情的服務(wù)、的店鋪裝修，那店鋪的口碑便不會差，收益也會出乎意料的好。

重慶火鍋底料大多分為清湯和紅湯兩種，只要掌握了這兩種底料的制作，那火鍋的味道便不會差到哪兒。在調(diào)制底料的過程中，要選用合適的材料，掌握好合適的火候，這便是調(diào)制底料的關(guān)鍵步驟，可根據(jù)自己的口味調(diào)制合適的味道。