銀鶴饅頭機(jī)使用方法

1、將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與堿經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜。

2、將和好的面醒一醒，醒面的時(shí)間根據(jù)天氣條件定一般20-30分鐘，溫度在38度左右。

3、開機(jī)前應(yīng)將調(diào)節(jié)手輪調(diào)到中間部位，開機(jī)后將和好的面團(tuán)切成1000-1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗內(nèi)，然后根據(jù)所需饅頭的大小調(diào)節(jié)手輪。

4、機(jī)器正常工作期間，確保補(bǔ)面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以防面團(tuán)與切刀或成型輥粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯成型率。

5、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手或金屬器具不得接近所有傳動(dòng)部位，以防傷人或機(jī)器。

6、使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈可做發(fā)酵面用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源，如果每天使用出面錐口內(nèi)的余面可不用清除，如果隔幾天不用要在停機(jī)后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開清除余面，以防余面變質(zhì)或干涸造成機(jī)頭堵塞影響衛(wèi)生或機(jī)器損壞。

用老面制作饅頭的流程：

一、把老面放入和面機(jī)內(nèi)用適量的水化開稀釋，把堿用水稀釋后倒入和面機(jī)內(nèi)和老面一起攪拌均勻，然后倒入面粉合成面團(tuán)備用。

二、把和面的面團(tuán)切塊后放入饅頭機(jī)，自動(dòng)分割滾圓成型。

三、把成型好的饅頭放入醒發(fā)箱醒發(fā)脹大。

四、把醒發(fā)好的饅頭放入蒸柜或籠屜內(nèi)蒸熟。

新手不建議用老面做饅頭，用老面做饅頭必須要用到堿，因?yàn)橛脡A的比例都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，老面的多少、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短、環(huán)境溫度、氣候變化都會(huì)影響到添加堿的比例，所以都是根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)添加。我們可以提供測(cè)堿工具和測(cè)堿方法，讓你更準(zhǔn)確更快速的掌握添加堿的用量。

饅頭機(jī)的使用方法

饅頭機(jī)廣泛使用于廠礦企業(yè)食堂、旅館、飯店及學(xué)校部門的食堂以及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等，整機(jī)設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小，效率高，操作簡(jiǎn)單，清理方便，清潔衛(wèi)生，揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，比手工揉制的饅頭更富嚼勁，香而可口。

饅頭機(jī)使用方法及注意事項(xiàng)：

1.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與水堿，經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后放入面斗內(nèi)即可正常操作。面團(tuán)的水應(yīng)按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜（面團(tuán)太軟或太硬都會(huì)影響?zhàn)z頭坯的成型率），具體比例應(yīng)按實(shí)際情況而定。

2.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將和好的面團(tuán)切成1000—1500克左右的長(zhǎng)條狀有續(xù)地放入面斗內(nèi)，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質(zhì)量和饅頭的成型率（面團(tuán)過多以防托面，面團(tuán)過少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質(zhì)量）。

3.機(jī)器使用前將調(diào)節(jié)手輪調(diào)節(jié)大（見手輪調(diào)節(jié)示意圖），然后根據(jù)饅頭的所需質(zhì)量逐漸調(diào)節(jié)，饅頭過大過小都會(huì)影響?zhàn)z頭的成型質(zhì)量。

4.饅頭機(jī)正常工作中確保面盒內(nèi)有足夠的面粉，以防面團(tuán)與切刀成型粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯的成型質(zhì)量。

5.手輪調(diào)節(jié)說明：左旋為增大，右旋為減小。

6.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，手或金屬器皿不得接近所有傳動(dòng)部位，以防傷人或損壞機(jī)器。

7.機(jī)制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些。

8.使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。