麥芽糖醇

中文名稱:麥芽糖醇中文同義詞:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麥芽糖醇;氫化麥芽糖;氫化麥芽糖;麥芽糖醇糖漿;麥芽糖醇,97%;化芽糖英文名稱:Maltitol英文同義詞:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorbCAS號:585-88-6分子式:C12H24O11分子量:344.31EINECS號:209-567-0相關(guān)類別:Biochemistry;Disaccharides;Sugar Alcohols;Sugars;Dextrins、Sugar  &  Carbohydrates;食品調(diào)味劑;食品和飼料添加劑;食品添加劑;甜味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強劑）;其它含氧化合物;生化試劑;糖醇類;其它試劑;標(biāo)準(zhǔn)品;其他生化試劑;Food additive , Sweeteners;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物

麥芽糖醇的作用

麥芽糖醇在制作蛋糕的時候可以代替蔗糖

作為味覺上的代替那是因為麥芽糖醇是甜味劑,有甜味;作為顏色的代替那是因為麥芽糖純同樣能發(fā)生類似焦糖化反應(yīng),產(chǎn)生好的顏色;作為風(fēng)味物質(zhì)的代替,那是因為麥芽糖純能跟面粉中其他成分高溫下產(chǎn)生烤香的物質(zhì)

麥芽糖醇有攝入量的限制的,不能吃太多,麥芽醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.

麥芽糖醇Maltitol

麥芽糖醇（Maltitol）為營養(yǎng)性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近，多應(yīng)用於冰品及糖果類。麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀。

組成：將麥芽糖氫化而成。

甜度：為蔗糖 0.9 倍。

熱量：一公克約二大卡。  

麥芽糖醇在美味中擁有健康

諸多的研究數(shù)據(jù)顯示麥芽糖醇具有低血糖反應(yīng)(低升糖指數(shù))的特點，據(jù)此可供tang尿病患者適量食用。但tang尿病的成因與程度均因人而異，患者飲食還需遵醫(yī)囑。雖然享怡甜是可以給您帶來低血糖反應(yīng)的健康代糖食品，但患者仍需控制攝入量。

再有，作為一種健康的蔗糖替代品，就像對于其他很多食品一樣，人們常常會有疑問，過度食用麥芽糖醇會不會引起身體的不適?其實，基于麥芽糖醇本身非常好的人體耐受性，每天食用少于50克的享怡甜，基本不會導(dǎo)致任何癥狀。享怡甜麥芽糖醇在食品配方中的用量基本和蔗糖用量相同。例如100克的冰淇淋中享怡甜麥芽糖醇的含量通常不超過15克，每天即便吃半斤多冰淇淋也不會引起任何癥狀。