1.可以采用蛋白質水解法和合成法生產谷氨酸，但發(fā)酵法是生產谷氨酸的主要方法。

  2.發(fā)酵法

3.化學合成
4.本品主要用發(fā)酵法生產。以糖蜜或淀粉為原料，用谷氨酸棒桿菌或小球菌或節(jié)桿菌作菌種，以尿素為氮源，在3032下進行發(fā)酵，發(fā)酵完畢，將發(fā)酵液分離出菌體后，用鹽酸調節(jié)ph值至3.0時，作等電點提取，經分離得谷氨酸結晶，母液中的谷氨酸再經732離子交換樹脂提取，經結晶、烘干，得成品。
5. 煙草：BU，22；FC，21；左旋體可由動植物蛋白質經水解后再經脫色、濃縮、結晶而得。也可由糖或淀粉用發(fā)酵法制得。外消旋體可用丙烯腈為原料合成。
以淀粉或糖蜜為原料，經發(fā)酵、提純而得。所用菌種主要有產谷氨酸小球菌(Micrococcusglutamicus)，以及棒狀桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬和節(jié)桿菌屬等。
以面筋為原料，經酸水解得L-谷氨酸，再經鹽酸鹽化，得L-谷氨酸鹽酸鹽，用L-谷氨酸鹽酸鹽與中和反應得粗產物，經過濾、干燥得產品。