中文名稱：瓜爾豆膠

 又    名 ：瓜耳樹膠；瓜爾豆膠；瓜爾(豆)膠；瓜爾膠；瓜兒豆膠；古耳膠，瓜膠；古耳膠

英文名稱：Guargum

C A S 號：9000-30-0

  性    狀 ：白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。

 粘    度 ：普通粘度：5500粘度，高粘：8000粘度。

 用    途 ：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。

產(chǎn)品特性：在食品上瓜爾豆膠主要用作增稠劑、持水劑。通常單獨(dú)或者與其他食用膠復(fù)配使用。瓜爾膠和黃原膠復(fù)配使用是，其粘度遠(yuǎn)高于兩者粘度之和。

在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止沾粘、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的作用，而且延長上貨架時間。

在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。

在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到沾粘、爽口和增加體積的作用。

產(chǎn)品規(guī)格：25千克/袋，如需樣品請聯(lián)系在線客服。
貯 存：本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，最常使用的增稠劑約有40余種。  現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中共收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。

按增稠劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括淀粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質(zhì)廣泛分布于自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和干酪酥等，這類物質(zhì)來源有限，價(jià)格偏高，應(yīng)用較少。

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。

按增稠劑的來源可分為天然增稠劑和合成增稠劑兩大類。 其中，天然增稠劑還可進(jìn)一步分為動物性增稠劑（明膠、酪蛋白酸鈉等）、植物性增稠劑（瓜兒豆膠、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、卡拉膠等）、微生物增稠劑（黃原膠、結(jié)冷膠等）及酶處理增稠劑（酶水解瓜兒豆膠、酶處理淀粉等）四大類。合成增稠劑主要為改性淀粉、改性纖維素、丙二醇海藻酸酯和黃原膠等。

按增稠劑相對分子質(zhì)量分類，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進(jìn)一步按其分子中所含功能基團(tuán)分類，主要有無機(jī)增稠劑、纖維素類、脂肪醇、脂肪酸類、醚類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類等。  下面按相對分子質(zhì)量對增稠劑逐一進(jìn)行介紹：