切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備。

切菜機(jī)作為一種食品機(jī)械，經(jīng)常會與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學(xué)物質(zhì)都將對切菜機(jī)和果蔬清洗機(jī)的主要零部件造成各種程度的腐蝕，特別是梅雨季節(jié)陰暗、潮濕更容易使各項零部件設(shè)備出現(xiàn)問題，因此大家需要做好如下幾點(diǎn)：

生姜、洋姜、青椒、春筍、彩椒、腌蘿卜、萵苣、辣白菜、酸菜、土豆、黃瓜、冬瓜、苦瓜、芋頭、香芋、橙子、冬筍 ，筍絲， 竹筍 ，春筍 ，苦筍， 冬筍， 酸筍。

切末、切段：韭菜、芹菜、白菜、酸菜、辣白菜、香菜、大蔥、香蔥、辣椒、豆角、香蕉、西芹、酸豆角，菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭（芥藍(lán)）、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥

切蔬菜加工流水線加工流程：前處理-切制-清洗消毒-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據(jù)客戶蔬菜加工種、加工要求及產(chǎn)量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預(yù)處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或殺菌)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運(yùn)→銷售

切蔬菜加工流水線加工流程：前處理-切制-清洗消毒-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據(jù)客戶蔬菜加工種、加工要求及產(chǎn)量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預(yù)處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或殺菌)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運(yùn)→銷售