新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

它的成功問世，將工人從機械繁瑣的體力勞動中解放出來，降低的皮蛋加工對工人行業(yè)操作技術的要求，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機器，新鄉(xiāng)自動包泥機廠松花蛋機一到兩人即可操作，根據(jù)需要自動調(diào)整包泥的厚薄，自動包裹稻糠、木屑或草灰，時產(chǎn)5千—8千枚，輕松超過熟練工一天的工作量。

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烤鴨蛋清在腌制中的變化：

蛋清的粘度將會在整個腌制期間逐漸降低。維持蛋白質(zhì)特殊構象的次級鍵和配位鍵等將會隨著的滲入受到破壞，蛋白質(zhì)分子的剛性結構變成柔性分子的松散結構。

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                   松花蛋除開那一晚熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，很多時候都是涼拌著吃，如搭配姜汁做成姜汁松花蛋，不僅一口一塊松花蛋，還能有著開胃的姜汁做搭配，十分合適。那么松花蛋還可以怎么吃呢？

今天就給大家介紹一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。

準備材料：松花蛋1個，雞蛋4個，咸蛋黃3個。

做法：

1、準備2個碗，將雞蛋按照蛋黃和蛋清分開打入兩個碗中。

2、松花蛋去殼后切成小??；咸蛋黃切成小丁。

3、準備蒸碗，在內(nèi)壁上鋪上一層烤箱用的那種錫紙，刷上一些花生油。

4、將咸蛋黃丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。

5、將蛋白打散，打到起泡，然后用漏網(wǎng)過濾掉泡沫，倒入蒸碗里面，在上面覆蓋一層保鮮膜。

6、將蒸碗上鍋隔水開小火蒸10分鐘。

7、之后可以看到基本定型了，此時再加入打散的蛋黃液，繼續(xù)蒸5分鐘。

8、將蒸好的三色蛋取出來，切成片就可以吃了。