在使用冷庫進行辣椒存儲的時候，如若可以根據(jù)辣椒本身的特性，掌握正確儲藏方法的話，便可以有效地延長其保鮮周期，讓其擁有著更為長久的貨架期，為經(jīng)營者提供更加豐厚的盈利收益。

1、庫房要嚴(yán)格：用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底。

辣椒冷庫

2、采收：就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質(zhì)地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥：在保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后，入庫預(yù)冷。

4、預(yù)冷要徹底、迅速。

5、裝袋：將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時間1小時左右。

辣椒存儲

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

7、防霉：貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

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