山東高光 優(yōu)質(zhì) 食品級 酪蛋白酸鈉 水溶性 乳化劑
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山東高光-優(yōu)質(zhì)-食品級-酪蛋白酸鈉

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聯(lián)系人 李春霞 經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濟(jì)南市
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保質(zhì)期 2
貨號 59713
產(chǎn)地 山東
品牌 高光
型號 食品級
食品添加劑生產(chǎn)許可證號 SC20136118100050
產(chǎn)品名稱 酪蛋白酸鈉
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
含量 99
商品介紹


 

 

中文名稱:酪蛋白酸鈉   

CAS NO.9005-46-3 

中文別名:酪朊酸鈉 

白色至淺黃色片狀體、顆?;蚍勰?,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 

   酪朊酸鈉具有的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑,應(yīng)用廣泛。   

        1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

      2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,肉的粘結(jié)性。用于魚糕可彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。

      3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起作用。   

      4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。

      5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

    6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

【制法】

用凝乳酶或酸沉淀法(如鹽酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后將其在水中分散、膨潤,再添加氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉的水溶液,經(jīng)蒸發(fā)噴霧干燥或冷凍干燥后即得。

【質(zhì)量指標(biāo)】

按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標(biāo)準(zhǔn),本品應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo):

蛋白質(zhì)(以干基計)

≥90.0%

脂肪

≤2.0%

乳糖

≤1.0%

灰分

≤6.0%

水分

≤6.0%

pH

6.0—7.5(取自GB10797—89)

含氮(N=14.01)

14.5%~15.8%

干燥減

≤15%

灼燒殘渣

≤6%

脂肪

≤1.5%

重金屬(以Pb計)

≤0.002%

砷(以AS2O3計)

≤0.0002%

【應(yīng)用】

  可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。在香腸中使用可使脂肪分布均勻,肉的粘結(jié)性。用于魚糕可彈性。香腸中用量為02%03%

  在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起?6?7作用。   

  在面包、餅干、面類中用量為02%05%。

  在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%50%;在奶油乳飲料中用量為02%039%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。





山東高光生物科技有限公司是一家集科、工、貿(mào)、研為一體的綜合性公司。目前擁有食品添加劑防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、劑、乳化劑、著色劑、酶制劑、增稠劑、甜味劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、水分保持劑、維生素、氨基酸、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、植物提取物、香精香料等、聚丙烯酸鈉、復(fù)配增稠劑、乳化劑、膨松劑、色素、固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)調(diào)味料及食品類預(yù)拌粉等。 公司始終堅持以新型食品添加劑為研究開發(fā)方向,站在食品應(yīng)用科技的前沿,有針對性的為食品生產(chǎn)企業(yè)提供品質(zhì)優(yōu)良、經(jīng)濟(jì)實用的各類新型添加劑,并輔以細(xì)致、周到、熱情的應(yīng)用技術(shù)服務(wù),幫助企業(yè)解決工藝配方等方面的難題,開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品。目前我公司的食品添加劑產(chǎn)品種類包括:食品級聚丙烯酸鈉、復(fù)配增稠乳化劑、復(fù)配膨松劑、復(fù)配著色劑、復(fù)配水分保持穩(wěn)定增稠劑、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)乳化增稠劑、復(fù)配劑、方便米面制品改良、拉面柔軟劑、掛面改良劑(亮白、亮黃型)、速凍制品改良劑、豆制品改良劑...



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公司名稱 山東高光生物科技有限公司
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