●刺槐豆膠品名：刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長(zhǎng)角豆膠

   ●刺槐豆膠英文名稱：LBG（locust bean gum)

   ●刺槐豆膠CAS號(hào)：有

  ●刺槐豆膠顏色和性質(zhì)：刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。

     在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。 

 

   1、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

 

   2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

 

   3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；

 

   4、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果(用量為0.2-0.6%)；

 

   5、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

 

   6、刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；

 

   7、刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品老化時(shí)間。 

 

【質(zhì)量指標(biāo)】 

 

干燥失重（105℃，5h）	≤14%
總灰分（800℃，3~4h）	≤1.2%
酸不容物	≤4%
蛋白質(zhì)	≤7%
淀粉	不得檢出
鉛	≤2mg/kg
乙醇和異丙醇	≤1%
雜菌數(shù)	≤5000cfu/g
大腸菌群	陰性
沙門氏菌	陰性
酵母和霉菌	≤500cfu/g
半乳甘露聚糖	≥75.0%

 

【刺槐豆膠】包裝和貯存條件：

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。