介紹

茶多酚棕櫚酸酯(Tea Polyphenol Palmitate)。
目前油溶性的特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)在國家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)范圍內(nèi)允許在油脂和含油脂的食品中使用。然而這類合成抗氧化劑有一定的毒性,在一些國家和地區(qū)使用已經(jīng)受到限制，BHT在美國禁止使用,BHA在日本限制使用,TBHQ在日本禁止使用。
隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注度提高,各種無毒的脂溶性食品抗氧化劑也相應(yīng)面世。2014年6月，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了增補(bǔ)茶多酚棕櫚酸酯等兩種食品添加劑的公告，現(xiàn)已被收錄進(jìn)GB2760-2014。茶多酚棕櫚酸酯是一種安全無毒的食品抗氧化，而且具有很好的保健功能，茶多酚棕櫚酸酯單體-EGCG棕櫚酸酯已經(jīng)有很多這方面的報(bào)道。日本已經(jīng)有茶多酚棕櫚酸酯的產(chǎn)品在市場上銷售。
隨著食品工業(yè)進(jìn)步，對(duì)健康抗氧化劑需求越來越高，各種新型抗氧化劑也應(yīng)運(yùn)而生，例如迷迭香提取物(ROS)、茶多酚、茶多酚棕櫚酸酯、維生素E、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)、甘草抗氧化物、竹葉抗氧化物，如何篩選出抗氧化效果好的健康抗氧化劑顯得尤其重要。其中茶多酚棕櫚酸酯在2014年6月被國家衛(wèi)計(jì)委收錄進(jìn)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，是新型的油脂抗氧化劑。
用量及使用范圍

食品分類號(hào)	食品名稱	最大使用量/(g/kg)	備注
02.01	基本不含水的脂肪和油	0.6