:切丁機(jī)通常需要將食品食材放置在機(jī)器內(nèi)部的容器內(nèi)，然后使用撥盤將食品食材進(jìn)行相應(yīng)的翻滾和攪拌，這樣就可以有規(guī)律的將食材運(yùn)行到橫斷刀部位，那么橫斷刀可以實(shí)現(xiàn)食品食材的切段切條等的處理，這個(gè)過程就需要人工進(jìn)行相應(yīng)的智能操作和數(shù)據(jù)的分析處理。那么通過橫斷刀的切絲切段處理之后，又經(jīng)過相應(yīng)的刀片的進(jìn)一步加工。此時(shí)，經(jīng)過一定的運(yùn)輸設(shè)備才可以有序的放置在相應(yīng)的托盤內(nèi)。

那么此時(shí)整個(gè)加工過程才最終完成，而這一系列的工作原理就是切丁機(jī)的工作原理，同時(shí)如此簡(jiǎn)單的工作原理卻給大部分的食品廠帶來了更大的經(jīng)濟(jì)效益，也節(jié)省了大筆的人力資源的開支。

大型凍肉切丁機(jī)日常使用維護(hù)注意事項(xiàng)：

1、 操作人員應(yīng)基本掌握機(jī)器結(jié)構(gòu)、傳動(dòng)原理及電器控制知識(shí)，以便在正常運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)微小故障時(shí)可以及時(shí)自己排除或配合維修人員排故，縮小檢修時(shí)間，及時(shí)重新投入生產(chǎn)。

2、 清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，機(jī)器內(nèi)部不能沖洗。

3、 每天使用前應(yīng)檢查前門及側(cè)壓機(jī)構(gòu)和兩個(gè)感應(yīng)開關(guān)工作是否正常，以及操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及主切刀運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者之間的間隙應(yīng)合適，檢查肉槽內(nèi)是否有異物。

4、 維修時(shí)應(yīng)切斷電源，電器部分應(yīng)由專業(yè)電工維修。

5、 刀具拆裝時(shí)應(yīng)注意安全保護(hù)，防止切傷手。

我國(guó)的食品機(jī)械行業(yè)起步較晚，尤其在肉制品的機(jī)械設(shè)備制造方面，有很多領(lǐng)域尚屬空白，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來完成的。這樣，對(duì)原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度等方面較難保證.

肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工序.肥肉丁制作的好壞，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.

為解決以上矛盾，我們對(duì)肥肉切丁機(jī)進(jìn)行了設(shè)計(jì)和研制。其設(shè)計(jì)的主要要求為:

1、切出的肉粒成正方體，棱角分明，帶油汁少，漂洗后成品率高。

2、機(jī)構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧，機(jī)器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.

3、工人勞動(dòng)強(qiáng)度小，能單機(jī)使用，也可聯(lián)在生產(chǎn)線上使用。