諸城市瑞恒食品機械廠
主營產品: 其他肉類加工機械
出售烤腸煙熏爐生產廠家-烤腸煙熏爐價格-瑞恒
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利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應用的方法,并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點是:不含3,4-苯并芘致癌物質,熏制出的食品安全可靠;可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資;能實現機械化、電氣化、連續(xù)化生產作業(yè),大大提高生產效率;其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境,且對產品起防腐、保鮮、保質用。由此可見,液熏法具有較高的社會效益和經濟效益。目前美國約90%的煙熏食品由液熏法加工,煙熏香味料的用量每年達10000噸,日本年用量達700噸,中國仍處于推廣應用階段,潛在的年需求量將達200噸。主要成分及作用 經GC/MS檢測,煙熏香味料含有400余種化學成分,有各種酚類、羰基化合物、有機酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、2,6-二甲氧基酚。另外,糖醛、5-甲基糠醛和乙?;秽峁┝颂鹣阈蜌馕叮ヮ惢衔锾峁┝四撤N煙熏香氣。上述眾多化學成分協同作用,使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人,并有增進食欲的作用。煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。羰基化合物同氨基酸反應形成褐色物質,酚有機酸對色澤的形成也有協同作用。酚類具有強烈的抗氧化和殺菌作用;有機酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用,這些物質使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國輕工部行業(yè)標準QB1122-91和JECFA (聯合國糧農組織、世界衛(wèi)生組織聯合食品添加劑專家委員會)1988 年公布的煙熏香味料標準。本品不含3,4-苯并芘。
煙熏爐具可以對肉類食品、水產品、豆制品等進行加工,有蒸煮、烘干、煙熏、上色等功能。煙熏爐煙霧的產生方法有以下幾種:
1、相似于傳統的產煙方法,當燃燒的燃燒物質不充分或者狀態(tài)是半燃的時候就會產生煙霧。通常是加入混有水分的木屑到電燃燒器上,使之燃燒不完全從而產生煙霧。
2、摩擦發(fā)煙:這是比較古老的方法,在古代最開始是鉆木取火,在還沒有完全燃燒起木質來的時候,會受熱使木質產生煙霧。
3、動加熱法的原理相似于濕熱分解法,不同的是:加熱為300~400℃的空氣介質,而濕熱分解法是水蒸汽和空氣的混合物的加熱介質;依靠壓縮空氣的帶動木屑進入反應室;而依靠螺旋傳動帶的傳動。
諸城市瑞恒食品機械廠是一家專業(yè)從事肉類加工機械以及各種不銹鋼輔助設備的開發(fā)、設計、制造及銷售的現代化企業(yè)。各類技術人才齊全,擁有雄厚的技術力量,在食品機械的制造領域有著十分豐富的實踐經驗,并瞄準市場和跟蹤世界先進技術水平,現已擁有各類機械加工設備,能夠滿足不同層次用戶的需要。
全自動煙熏爐的功能及特點:
1、具有干燥,蒸煮,烘烤,煙熏等功能;
2、 采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制,生動直觀地顯示設備運行狀態(tài),可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數,生產過程可隨時調節(jié)參數,可進行單工藝操作。設有管理人員操作人密碼,設有生產和故障記錄,可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產,可存儲100套不同配方;
3、獨特的風循環(huán)系統設計,有效保證產品在烘烤、煙熏、干燥、蒸煮等過程之后的溫度、濕度的一致性,從而保證了產品著色均勻,色澤美觀;
4、采用精巧的小型發(fā)煙系統,使整機大大縮小占地面積,可監(jiān)控煙霧溫度,防止溫度過高,安全衛(wèi)生;
5、箱體保溫采用巖棉,使保溫效果增強,耐高溫,密封性好,節(jié)能;
6、 電機特殊設計,保證在高溫下運行可靠,壽命長;
7、采用知名品牌電氣控制元件,性能穩(wěn)定,可靠。
8、全304不銹鋼制作。 歡迎新老朋友咨詢或到我廠現場實驗。