做點心的白油可以吃嗎

白油英文叫Shortening，是一種固化或者半固化的油脂，用來做糕點，比較酥脆。許多年前歐美是用黃油或者豬油來做糕點，所以當時的白油是動物油。后來一家美國生產(chǎn)植物油的大公司通過廣告攻勢大力宣傳動物油的壞處（含膽固醇，高飽和脂肪酸等），生產(chǎn)了一種氫化植物油，來代替動物油，逐漸成為市場上的主導商品。所以，現(xiàn)在的白油主要是指氫化植物油。

白油是食品原料，當然可以吃，但是最近十幾年來，西方科學家發(fā)現(xiàn)，雖然氫化植物油一般不含膽固醇，但是卻屬于不自然的反式脂肪酸，這種東西的害處，比起黃油和豬油有過之而無不及。其實豬油并沒有那么壞，最壞的就是這種植物白油。常吃這種油會引起心腦血管的問題?，F(xiàn)在美國紐約等地已經(jīng)禁止飯館使用白油，但是大量糕點用白油，超市中含白油的東西太多了。

我建議你不要吃白油，同時盡量少吃糕點類的東西，仔細看食物說明書，凡是有氫化植物油或者植脂末等等的都不要買。

 

白油的作用

白油,別名：石蠟油、白色油、礦物油.它是一種無色透明油狀液體,沒有氣味,是一種經(jīng)過特殊的深度精制后的礦物油.白油的基本組成成為為飽和烴結構,而芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)含量近似于零.而且白油具有很好的化學穩(wěn)定性,不腐蝕纖維紡織物.主要是增加產(chǎn)品亮度和光滑性,像一些橡膠中也用的比較多.主要是增塑劑,一般用于在天然、丁苯膠種.

 

白油能耐多少高溫

200度輕輕松松，300度不能保證。

白油，通常是指白色礦物油。它是經(jīng)過特殊的深度精制后的礦物油。白油無色、無味、化學惰性、光安定性能好，白油基本組成為飽和烴結構，芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。由于這種超級的精制深度，在實際制造工藝中，難以對重質(zhì)餾份實施，所以白油的分子量通常都在250－450范圍之內(nèi)。具有良好的氧化安定性，化學穩(wěn)定性，光安定性，無色、無味，不腐蝕纖維紡織物。