在飼料中的應(yīng)用：

預(yù)糊化淀粉主要原料構(gòu)成是優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉，不含任何添加劑,是綠色產(chǎn)品。產(chǎn)品適用于禽畜類和肉食性魚類飼料。也可作為其它顆粒飼料的粘結(jié)劑，與魚粉、酵母以及各種魚飼料添加劑混合后加水制成的飼料，具有較強的粘性和彈性，在水中能長時間不散;飼料口味溫和、無毒、易消化、有營養(yǎng)、透明、成形性好，可減少動物挑食的習(xí)慣，提高飼料的利用率。

      在食品中的應(yīng)用：溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對時間要求比較嚴(yán)格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。

在鰻魚養(yǎng)殖上的應(yīng)用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點：①無毒、易消化、有營養(yǎng);②透明;③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀;④不被水中的溶質(zhì)溶解;⑤不粘設(shè)備。預(yù)糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。

原料：不同品種的淀粉對預(yù)糊化淀粉有較大的影響，淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例不同是造成這種影響的主要因素。另外淀粉顆粒大小、淀粉成分等也對糊化有影響。

漿液濃度：一般情況下，提高漿液濃度，產(chǎn)品糊化度下降。

干燥溫度：產(chǎn)量一定時，干燥溫度越高，產(chǎn)品糊化度越高。

漿膜厚度：漿膜的厚度過大時，糊化較難，且不均勻，易出現(xiàn)夾心現(xiàn)象。

添加劑：碳酸氫鈉能降低淀粉聚合度，從而使淀粉易于糊化。單硬脂酸甘油酯等能與直鏈淀粉的螺旋結(jié)構(gòu)嵌合而抑制淀粉老化，也有利于淀粉糊化。