一、銀鶴饅頭機(jī)維護(hù)與保養(yǎng)

1、機(jī)器每次工作前應(yīng)空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘方可使用。

2、每班使用前應(yīng)先對機(jī)器進(jìn)行潤滑，給齒輪上滴數(shù)滴機(jī)油，齒輪箱內(nèi)每半年更換一次齒輪油，少量即可，防止齒輪油從軸承部位漏入面團(tuán)中。

3、機(jī)器進(jìn)行檢修時(shí)，拆下的軸承需用汽油清洗，然后涂上黃油方可安裝。

二、銀鶴饅頭機(jī)注意事項(xiàng)

1、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，絕不允許手，金屬器具接觸各傳動部位，以防造成人機(jī)損傷，清理時(shí)必須切斷電源，由于違規(guī)操作造成的損失或事故，廠方不負(fù)任何責(zé)任。

2、特別提醒用戶在購機(jī)是要參照機(jī)器上所提供該機(jī)型所生產(chǎn)饅頭規(guī)格等數(shù)據(jù)正確選型。此類饅頭機(jī)所生產(chǎn)饅頭不是大小隨意可調(diào)的，可適當(dāng)增大或減小饅頭的大小，過大或過小影響成型率。

3、本機(jī)器所規(guī)定5頭，6頭，7頭，8頭，9頭均按500克干面粉而定。

饅頭制作流程

一、和面

先把酵母用適量不燙手的溫水溶解成乳液倒入面粉中，在用同樣溫度的水把面在和面機(jī)里攪拌成面團(tuán)，直到不粘手為止，和好面團(tuán)后靜置10分鐘。

二、分割成型

先打開饅頭機(jī)開關(guān)，然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)饅頭機(jī)面斗里，后面就會出來圓形的饅頭坯。

三、醒發(fā)饅頭坯

把饅頭坯放入醒發(fā)箱，醒發(fā)脹大，按溫度不同醒發(fā)時(shí)間略有不同，自己靈活掌握。

四、蒸熟

等把饅頭坯醒發(fā)脹大一倍時(shí)，就可以上籠屜或蒸柜蒸熟。

上海包子饅頭的含義

    饅頭是指什么？刀切饅頭＝ 白饅頭/淡饅頭高莊饅頭？高粱饅頭？包子的話也是叫饅頭沒錯(cuò)。肉饅頭、菜饅頭、豆沙饅頭。菜包，肉包的講法應(yīng)該也是有的，我印象里覺得我說過。不過有個(gè)共同點(diǎn)，就是肯定不帶「子」，沒這個(gè)說法。題外話，小籠包，一般稱小籠，也叫小籠饅頭。生煎饅頭，一般稱生煎。

    結(jié)論就是，饅頭是最初的說法。可以推測，包子是北方地區(qū)后來出現(xiàn)的說法，而南方如吳語地區(qū)沒有受到影響，至今仍然統(tǒng)稱饅頭。

    山東銀鶴品牌圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時(shí)食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用，物美價(jià)廉。