肉丸機(jī)的特點。

1、肉丸機(jī)模擬人工搓圓成型的原理，精心設(shè)計制造而成，生產(chǎn)出來的肉丸，密度小，餡料好，外表光滑。

2、只要把肉漿及包心料放入料斗內(nèi)，開機(jī)2～3分鐘即可自動制成包心肉丸，肉丸口感爽脆，味道鮮美，富有彈性。

3、肉丸機(jī)采用優(yōu)的不銹鋼制造，外形美觀，經(jīng)久耐用，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、肉丸機(jī)可以調(diào)節(jié)肉丸生產(chǎn)量及餡料多少，產(chǎn)量每分鐘在140～420個，相當(dāng)于12～18個工人同時手工制作的效果。

5、一機(jī)多用，可以制作各種口味的包心肉丸、包心魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等肉往制品。功能多樣，可以生產(chǎn)不同口味的肉丸，增加了利潤增長點。

6、全程自動化，操作簡單，一人、兩人都可操作，清洗維護(hù)方便。

肉丸機(jī)手工牛肉丸制作過程：

1.精選新鮮的黃牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。

2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。

3.再加進(jìn)鹽油并少量枧水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成“肉膏”狀。再用手抓起肉醬團(tuán)用力摜甩于瓦內(nèi)，如此反復(fù)多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。

4.接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉后浮，撈起再進(jìn)油鍋稍炸（煮）一下。炸（煮）時，一見肉丸膨脹，即要撈出。

5.吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。

單桶高速肉丸打漿機(jī)的面世，并沒有終結(jié)肉丸機(jī)的發(fā)展，反而取到催化劑的作用，加快了肉丸的發(fā)展進(jìn)程。當(dāng)人們都千遍一律的使用高速肉丸打漿機(jī)做肉丸的時候，口感和工藝都相差無幾，這并不符合人們對肉丸美食的追求，所以我們又在不斷的研究如何改進(jìn)肉丸制作工藝上下狠功夫，進(jìn)而研究肉與溫度的關(guān)系，豬肉、魚肉、牛肉等常見肉類的性質(zhì)特點等，以尋求適合不同肉質(zhì)和不同溫度情況下的肉丸打漿機(jī)。

當(dāng)肉丸打漿機(jī)的產(chǎn)量越來越多，人工勞動成本越來越高，原來的手工成型肉圓變成了企業(yè)發(fā)展的拖累，我們便研制出了肉丸快速成型機(jī)，貢丸成型機(jī)、肉丸包心機(jī)和火鍋丸子成型機(jī)組等丸子成型利器，以方便肉丸加工廠批量生產(chǎn)各品種丸子。