新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

增加強(qiáng)制出蛋裝置無(wú)爛蛋的五代機(jī)，到增加了粉碎功能全螺旋輸送的六代機(jī)，直到2014年3月份六代機(jī)的問(wèn)世，解決了以前的爛蛋，廢料，污染，噪音等問(wèn)題，并在實(shí)踐應(yīng)用中得到進(jìn)一步完善，并于2015年9月份申請(qǐng)國(guó)家專利，現(xiàn)已合格的產(chǎn)品過(guò)硬的質(zhì)量投入市場(chǎng)

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目前市場(chǎng)上的松花蛋，外觀顏色較深，剝開(kāi)皮，蛋清是深褐色的，蛋黃是呈現(xiàn)深綠色，松花斑點(diǎn)比較突出，放入口中品嘗，有點(diǎn)輕微的澀，變蛋呢，從外觀上看，就像個(gè)石頭疙瘩。但剝開(kāi)后，蛋清和蛋黃是金黃色，晶瑩透徹，還有雪花斑點(diǎn)，彈性特別好，上等的變蛋，咬開(kāi)黃后，還會(huì)有濃郁的蛋汁，滋溜下吸入口里，滑嫩無(wú)比，真的叫爽。

小時(shí)候，家里比較貧窮，母親就做變蛋賣，以便掙錢貼補(bǔ)家用。所以，對(duì)變蛋的做法，我是略許懂得些。首先準(zhǔn)備好生雞蛋，水，生石灰，純堿，鋸末等相應(yīng)材料。按照雞蛋多少，找個(gè)大鐵鍋，把水，生石灰，純堿共同融合攪拌成糊狀。然后，拿出鐵絲變成的圈，托著雞蛋放入鍋內(nèi)，沾滿石灰糊后撈出來(lái)，再放到鋸末堆里滾下，放到旁邊的瓦崗里，最后密封，且不透氣。

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                   松花蛋除開(kāi)那一晚熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，很多時(shí)候都是涼拌著吃，如搭配姜汁做成姜汁松花蛋，不僅一口一塊松花蛋，還能有著開(kāi)胃的姜汁做搭配，十分合適。那么松花蛋還可以怎么吃呢？

今天就給大家介紹一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。

準(zhǔn)備材料：松花蛋1個(gè)，雞蛋4個(gè)，咸蛋黃3個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備2個(gè)碗，將雞蛋按照蛋黃和蛋清分開(kāi)打入兩個(gè)碗中。

2、松花蛋去殼后切成小丁；咸蛋黃切成小丁。

3、準(zhǔn)備蒸碗，在內(nèi)壁上鋪上一層烤箱用的那種錫紙，刷上一些花生油。

4、將咸蛋黃丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。

5、將蛋白打散，打到起泡，然后用漏網(wǎng)過(guò)濾掉泡沫，倒入蒸碗里面，在上面覆蓋一層保鮮膜。

6、將蒸碗上鍋隔水開(kāi)小火蒸10分鐘。

7、之后可以看到基本定型了，此時(shí)再加入打散的蛋黃液，繼續(xù)蒸5分鐘。

8、將蒸好的三色蛋取出來(lái)，切成片就可以吃了。