選擇消泡劑要符合以下幾點(diǎn)：

1、在起泡液中不溶或難溶

為破滅泡沫，消泡劑應(yīng)該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應(yīng)在瞬間濃縮、集中，對于抑泡的情況應(yīng)經(jīng)常保持在這種狀態(tài)。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態(tài)，只有不溶或難溶才易于達(dá)到過飽和狀態(tài)。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強(qiáng)疏水弱親水，HLB值在1.5-3范圍，作用才

豆制品用消泡劑

【配方】質(zhì)量份

米糠油 82 大豆磷脂 5 山梨糖醇酐脂肪酸酯 6 固體粉末 5 硅油 1.8

【制法】將以上各原料經(jīng)加熱、攪拌混合即可制得成品。

【用途】該品可用于消除或抑制豆制品加工中產(chǎn)生的泡沫，也可適用于其他（P199）產(chǎn)品加工業(yè)、醫(yī)藥制造、印染、造紙、化工等方面。

【特性】該品消泡效率高，效果好，在豆制品加工中，對于生漿、熟漿都有優(yōu)異的消泡效果；使用方便，穩(wěn)定性好在貯存過程中不易酸敗。

有機(jī)硅消泡劑的使用方法

在消泡劑中，有許許多多的品種，其中，聚醚消泡劑就是一種非常重要的品種，它具有著非常多的特點(diǎn)，是一種非常優(yōu)秀的消泡劑。首先，它是一種完全的液體，這樣就不用擔(dān)心使用它會造成人體的傷害問題了，而且它沒有一些特殊的氣味，所以聞起來不會有不舒服的感覺，同時，它對人體也沒有刺激性，不會讓人感到任何不適。

如果將聚醚消泡劑倒在水中，它很快就能夠分散，所以它不僅在一般的工業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，對于其他的一些行業(yè)也是作用非常巨大的。在一些食品加工和發(fā)酵，以及化妝品制造和醫(yī)藥制造這些行業(yè)中，它的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其它的一些消泡劑，含硅消泡劑跟它比起來作用就小得多了。