化學(xué)屬性

主要有海蘿聚糖，約占藻體的56.3%，余有蛋白質(zhì)12.2%、灰分21.3%等。

主要用途

GB 2760—2007規(guī)定為增稠劑?？捎糜谀z基糖果，最高用量以10.0g/kg為限。海蘿膠與磷酸氫鈣、木糖醇、制備的木糖醇口香糖有很好的保護(hù)牙齒琺瑯質(zhì)的功能。

生產(chǎn)工藝

將干燥藻體粉碎后加80%的乙醇約10～30倍，攪拌1h，除去乙醇。由此所制得的海蘿膠，其中的含砷量可由原來(lái)的0.18mg/kg降至0.04mg/kg。再加水100份(原料量)，檸檬酸3～5份(配成含檸檬酸0.3%～0.5%)，在80～98℃下加熱2h，這樣可使原來(lái)的高黏度17mPas降至2mPas，以利操作，然后脫水、濃縮、干燥而得。

來(lái)源

由紅藻門(mén)海蘿屬一年生海藻海蘿和鹿角海蘿用水提取而得的一種膠質(zhì)，原主要供紡織工業(yè)制“香云紗”用，也可供食用。該藻主要分布于北太平洋溫帶海域，中國(guó)沿海分布較廣，日本等地亦產(chǎn)。該藻當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“赤菜”、“膠萊”，可供涼拌菜用。

海蘿是紅藻門(mén)的一屬。植物體直立 ，具不十分規(guī)則的叉狀分枝，圓柱狀或扁壓，內(nèi)部組織疏松或中空；四分孢子囊散生在皮層中，十字形分裂；囊果球形或半球形，突出于體表面，密集遍布在藻體上。該屬有7種，全系海產(chǎn)，分布于北太平洋岸溫帶海域或略向南北延伸。中國(guó)產(chǎn)兩種：海蘿，紫紅色，高4～10厘米，可達(dá)15厘米；生于高、中潮帶的巖石上，產(chǎn)于沿海各地；鹿角海蘿，外部形態(tài)與海蘿相似，但枝端較尖細(xì)，末枝常彎曲像鹿角，生于中、低潮帶的巖石上，產(chǎn)于東海和廣東省大陸沿岸。

海蘿和鹿角海蘿因體內(nèi)含膠甚多，故耐干力很強(qiáng)，常叢生成群，可作為食品，也可藥用；海蘿膠還可用于印染工業(yè)。