葡萄顆粒進(jìn)入葡萄壓榨機(jī)，葡萄壓榨機(jī)需要產(chǎn)生足夠的壓力，這樣才能讓葡萄汁全都流出來。但是，又不能過分的壓榨，避免將葡萄籽里的物質(zhì)榨出來，因?yàn)槠咸炎押形兜篮軡液艽植诘膯螌帲瑫?huì)導(dǎo)致釀成的葡萄酒的品質(zhì)降低?，F(xiàn)在通常應(yīng)用的是氣壓壓榨機(jī)，有很強(qiáng)的壓榨作用，而且容易控制。葡萄顆粒被壓榨擠破，葡萄汁流出。榨汁步驟需要非常的小心謹(jǐn)慎地進(jìn)行，要確保在整個(gè)榨汁過程中，不能讓空氣和葡萄汁接觸，因?yàn)槠咸阎苋菀妆谎趸?，進(jìn)而最終影響導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)。
   壓榨機(jī)與物料接觸的材質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)耐酸堿不繡鋼。該壓榨機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)系統(tǒng)、進(jìn)料部分、榨汁部分、液壓(彈簧）系統(tǒng)和護(hù)罩以及電器控制部分等組成。壓榨螺旋與主軸一起旋轉(zhuǎn)，物料輸送螺旋套在主軸上與壓榨螺旋作反向旋轉(zhuǎn)，對物料的壓榨力大而均勻，出渣錐形體由液壓缸（彈簧）控制，調(diào)節(jié)油壓（彈簧）可以改變對物料的施壓效果，從面調(diào)整出汗率，其效果因物料不同會(huì)有一定的差別。

加工果蔬品，如果使用螺旋壓榨機(jī)的話，那么，其的出渣率，應(yīng)怎樣來確定？

   加工果蔬品，如果使用螺旋壓榨機(jī)的話，那么，其的原理，是為：螺旋壓榨機(jī)中的螺旋軸，其是沿料渣出口方向順時(shí)針旋轉(zhuǎn)的，因此，當(dāng)物料被螺旋軸推進(jìn)時(shí)，由于螺旋腔體逐漸變小，從而，對物料進(jìn)行壓榨，進(jìn)而，得到想要的加工效果。而壓榨機(jī)的出渣率，則是由被加工果蔬品的工藝要求，來決定的。