流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期攝食大豆制品的人群能延緩動(dòng)脈硬化發(fā)生，減少血總膽固醇濃度，降低心臟病發(fā)病率。大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機(jī)制是多元化的，較成熟的機(jī)制有抗氧化作用、受體調(diào)節(jié)、抑制血管平滑肌細(xì)胞增殖、抗血栓生成作用等。大豆異黃酮可抑制酪氨酸激酶而降低血小板內(nèi)酪氨酸蛋白磷酸化，導(dǎo)致血小板活性降低，使其在血管壁上沉積和聚集減少，防止全身與動(dòng)脈粥樣硬化有關(guān)的血栓形成。大豆異黃酮顯著抑制大鼠高脂飼料所致的血漿三酰甘油水平升高，而且對(duì)進(jìn)食高脂飼料引起的體內(nèi)過氧化物水平升高具有顯著拮抗作用。主要表現(xiàn)在降低肝臟及心肌中的自由基水平，升高肝臟超氧化物歧化酶(SOD)和肝臟及心肌中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，減少血清及肝臟、心肌和主動(dòng)脈中的總抗氧化產(chǎn)物含量。 ^[4] 

人們正在尋找一種新的治療骨質(zhì)疏松的藥物，大豆異黃酮是一種極具開發(fā)潛力的物質(zhì)，具有雌激素作用，而沒有使用雌激素的副作用。對(duì)于雌激素水平低者，大豆異黃酮表現(xiàn)為弱雌激素作用，與成骨細(xì)胞內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，加強(qiáng)成骨細(xì)胞的活性，促進(jìn)骨基質(zhì)的產(chǎn)生、分泌和骨礦化過程，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。研究結(jié)果表明，人體攝入較高及劑量的大豆異黃酮的大豆蛋白，可體高受試者腰椎骨的骨密度。 ^[4] 

胰島β細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶的水平不僅影響這些細(xì)胞的抗自由基損傷的能力，而且與胰島素的釋放有關(guān)。有文獻(xiàn)報(bào)道用大豆異黃酮對(duì)糖尿病進(jìn)行干預(yù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)它可抑制小腸對(duì)糖的吸收，更好地調(diào)整體內(nèi)糖代謝平衡，G、D與D的細(xì)菌代謝產(chǎn)物雌馬酚，在體外能預(yù)防人的由糖誘導(dǎo)的低密度脂蛋白脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。大豆異黃酮在體外能抑制兔小腸粘膜對(duì)糖的吸收。另外，大豆異黃酮具有較弱的雌激素樣作用對(duì)糖尿病患者的代謝紊亂也有一定的調(diào)節(jié)功能。 ^[4] 

近年來發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮對(duì)腎病病人的腎功能呈現(xiàn)出一種有益的影響，這種效果與傳統(tǒng)上腎病忌食豆制品有一定的沖突，較難解釋。很多腎病如腎病綜合征可以并發(fā)高脂血癥，最常見的解釋是低白蛋白血癥刺激肝臟載脂B代償性合成增加，繼而產(chǎn)生過多LDL，引起高脂血癥。許多年前就有腎毒性學(xué)說，即血脂增高會(huì)促進(jìn)腎小球病變進(jìn)行性加重，這一點(diǎn)已得到證實(shí)。因此，降低血脂以保護(hù)腎功能，是腎病治療的一個(gè)很重要的組成部分，大豆異黃酮降血脂作用可以保護(hù)腎臟功能。還有報(bào)道大豆異黃酮在體外表現(xiàn)出利尿劑的生物活性，可以抑制Na+K+2Cl^-跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)，保證有足夠的血流量，有利尿作用，對(duì)于離體的腎臟能松弛腎血管。因此，大豆異黃酮又可以防治腎病。 ^[