雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動化。

發(fā)酵的要訣是什么？ -

加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5～10克即可； -

如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3～4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2～3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟合二為一 -

面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； -

和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。 -

雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動化。

如何鑒別發(fā)酵的程度？

當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端，筋力大，彈性好，手指拿開后，被壓處能很快恢復(fù)原狀，說明面未發(fā)好。如果切開面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；

用力按面團(tuán)有彈性，手指拿開后，被壓面塊不能恢復(fù)原狀，面團(tuán)略下陷，有一定筋力，用力拍打時面團(tuán)“嘭嘭”作響，切開面團(tuán)看，面團(tuán)中已成蜂窩狀，有許多小孔洞(蜂窩眼越大，發(fā)酵越老，)，有一股酒香味，說明面團(tuán)發(fā)得正好；

面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開后，面團(tuán)象棉絮(豆腐渣)，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過頭，此時要放堿或重新加些面粉再和（亦可可放入一定數(shù)量的呆面死面），加面多少視發(fā)酵程度而定。

銀鶴雙開門智能蒸房適用于蒸制大量面食、米飯、蔬菜、肉類等。

用于蒸制面食，具有醒蒸一體功能，將成型的饅頭坯子放在托盤中，把托盤放到小蒸車上，雙門蒸房帶2兩蒸車，每個蒸車帶32個托盤。將蒸車推入蒸房，可智能控制溫度、濕度、時間等，衛(wèi)生安全無死角。

銀鶴智能蒸房應(yīng)用廣泛，可用于大學(xué)食堂、寄宿學(xué)校、大型工廠、工地、食品加工廠、大型饅頭房、酒店餐廳等。