

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
優(yōu)質(zhì)小麥淀粉牌子-小麥淀粉熱銷-優(yōu)質(zhì)小麥淀粉廠家直銷
價(jià)格
訂貨量(KG)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品







小麥淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成,支鏈淀粉大部分集中于小麥淀粉顆粒的外部,而支鏈淀粉大部分集中于小麥淀粉顆粒的內(nèi)部。在小麥淀粉中,支鏈淀粉約占淀粉磷脂與直鏈淀粉形成脂一淀粉雙螺旋體復(fù)合物,微量的蛋白質(zhì)中的主要結(jié)合蛋白質(zhì)稱為“粒結(jié)合淀粉復(fù)合酶”(GBSS)或“蠟狀蛋白質(zhì)”,有機(jī)揮發(fā)性物質(zhì)中yi醛的含量高,其它依次為乙醇、酮類、醋和萜烯類物質(zhì)等。
馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。主要特點(diǎn):粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色潔白、光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差。
由于太bai粉直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中會(huì)立即凝結(jié)成塊從而無法煮散。加了太bai粉水煮后的食物放涼之后,茨汁會(huì)變得較稀,稱為“還水”,因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的,而不使用太bai粉。 麥淀粉是麥麩洗面筋后,沉淀而成(或由面粉制成)。 主要特點(diǎn)是:色白、光澤較差、質(zhì)量不如馬鈴薯粉,勾芡后容易沉淀。
在中餐里就是指淀粉,炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等, 有多種多樣,比如紅薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉勾芡的學(xué)術(shù)概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí),將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使鹵汁稠濃,增加鹵汁對(duì)原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。
