斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。諸城市瑞恒食品機械廠，供應(yīng)滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機的分類

斬拌機可以分為真空斬拌機和非真空斬拌機兩大類。

真空斬拌機的優(yōu)點是避免空氣打入肉糜中，防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風(fēng)味；可釋出更多的鹽溶性蛋白，得到很好的乳化效果；可減少產(chǎn)品中的細菌數(shù)，延長產(chǎn)品貯存期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)色澤，相應(yīng)減少體積8%左右。

諸城市瑞恒食品機械廠，供應(yīng)滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機

     1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

     2、主要部件采用加工中心加工、確保加工準(zhǔn)確度。

 3、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

     4、也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。

諸城市瑞恒食品機械廠，供應(yīng)滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！